澳洲原装宾利红酒、原装宾利、爵卡宾利红酒(查看)

　经常见到***们拿起酒杯，澳洲原装宾利红酒，皱着眉头深深一闻，凝思片刻，开始说：梅子、胡椒、皮革、松木、黑醋栗、野兽、猫咪、拖鞋、泥土…… 　　

品酒师们闻完酒之后说出来的名词总是非常吓人，再说了，什么黑醋栗，大部分人不懂。葡萄酒是个味道万花筒吗？哪来的这么多味道呢？ 　　

在葡萄酒鉴赏里的领域里，有视觉、嗅觉、味觉、触觉，还有未被列入正式品酒项目的“听觉”，其中视觉、味觉和触觉等，属于客观因素，嗅觉则被列为主观因素，近乎各说各话的境界，所谓：“公说公有理，婆说婆有理”。 　　

经常看到品酒大师们在品酒之后，发表品酒心得，各抒已见。一瓶葡萄酒，在多位品酒大师的叙述下，葡萄酒的气味可能多达几种，甚至更多，真是阿弥陀佛！说到这里心里直发毛，怎么闻也闻不到大师们所说的那么多种气味，可要好好地自我检讨一番，然后努力地学习嗅闻酒香。 　　

据说，目前所发现的葡萄酒气味多达500种以上，翻遍了许多的葡萄酒百科全书与字典，也没有任何的论述，***后只有放弃一途。这些书籍只谈到气味的种类、划分，并没有提及所有气味的细目。再翻阅一些比较具有知名度的书籍，也都没有任何的迹象显示500种气味的叙述，哎，真让人气馁，不知这500种气味从何而来？下次遇到大师们，可得好好请教一番，他们的脑子里能记得几种气味？说不定有800或1000种气味！ 　　

根据Sotheby的World Wine Encyclopedia，所论述的气味章节“The ***ellor NOSE of a wine”，曾提及有经验的品酒师，可以分辨葡萄酒的气味超过1000种以上，但只看到数字，同样没有提到气味的种类是哪些，气味名称也没有详细地排列出来，这可能又是一个无解的答案。 　　

事实上，在众多书籍里，叙述葡萄酒气味***多的，当属Oxford百科全书，有个斗大的Aroma Wheel分类图，将葡萄酒的气味划分为12大类，再区分为几个小类，每个小类里，又有几种气味的名称（94种气味）。但是比较遗憾的是，许多***书籍，除了少数几种气味外，并没有特别指出，什么气味来自哪一种葡萄品种、葡萄酒、土壤、橡木桶贮存，或是其他因素所造成。 　　

既然找不到500种气味的说明，只好根据1980年，以后后来美国加州大学ble女士针对品酒所设计的***术语，提供给葡萄酒喜好者参考！ 　　

以下所列出的气味，还不及100种，似乎距离500种气味相当地遥远。市面上有一种品酒联系用的酒鼻子香精种类超过100种气味，而且有的并不在Aroma Wheel之图表里，的确令人有些纳闷，不知是否也有各说各话的情形发生？

“欲洁何曾洁，云空未必空。可怜金玉质，终陷淖泥中。”这是《红楼梦》中曹雪芹写给妙玉的判词。为人清高且有严重洁癖的妙玉，在“十二金钗”正册中排名第六，她祖籍苏州，出身于读书仕宦之家，因此秉承了一身洁雅之气。只因自幼体弱多病，父母为乞求她能够长大***，不得已将她许给佛祖，因而自小就遁入空门，带发修行。后因她既通文墨，又熟经典，因此被贾家请到大观园栊翠庵修行。

长相思（Sauvignon Blanc），有时也会被译为白苏维翁、苏味浓等名称，澳洲原装宾利红酒，在葡萄界众多红白品种中拥有一个***有仙意和灵气的中文名称。每次听到它时，都会让我想起白居易的那首《长相思》，一个极富诗情画意的名字，多情而又让人牵挂。它是酿制世界上那些香味***独特的干白葡萄酒的葡萄品种，***早广泛种植于法国，后移到新西兰，并在那里被******，成为当地***富特色的葡萄品种。由长相思酿制而成的单一品种酒，有脆爽的口感、浓郁的香气、活泼的酸度，澳洲原装宾利红酒，打开时清新扑鼻，满是不沾染胭脂俗气的高雅与空灵，就好像妙玉一般。

　　长相思是原产于法国的葡萄品种，多见于波尔多及卢瓦尔河谷地区，在法国南部也有种植。在享有“法国花园”美誉的卢瓦尔河谷，早在公元前600年，罗马人已经开始在这里种植葡萄了，到11世纪时期，这里高品质的葡萄酒已经名扬全欧洲。卢瓦尔河谷种植着很多葡萄品种，而长相思无疑是其中***知名的。在桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume），更是出产着全世界档次较高的长相思。

目前，长相思在世界各地的种植虽分布较广，但面积并不是很大，新西兰、澳大利亚、南非、美国和智利等国都出产用长相思酿制的葡萄酒。长相思葡萄开花迟、成熟早，适合在比较寒冷的地区种植，但在葡萄成熟时期也需要有足够的阳光。如果成熟时日照不足，采收的葡萄所酿制出的酒就会带有明显的青椒气味。1997年，美国加州大学戴维斯分院的DNA检测证实，长相思与品丽珠（Cabernet Franc）是有名红葡萄品种赤霞珠的双亲，而它们的香气的确有几分相似，都有类似于草本植物的气息。因此，长相思的起源地常被人们认为是波尔多。

浏览网站不难发现很多关于餐酒搭配的文章，但事实上，许多餐酒搭配的指南都是关于一些比较适合与葡萄酒搭配的食物。然而在实际生活中，每个人的口味偏好是不同的，如何把葡萄酒和日常的食物进行搭配呢？

　　大家都听过“红酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜”这样的餐酒搭配法则。这个说法本身没有什么对错。在餐酒搭配中，***重要的是让葡萄酒和食物的味道相辅相成，使美味在口中和谐共存。要做到这一点，原装宾利，需要从下面几个方面去考虑。

　　浓度的搭配

葡萄酒和食物的浓度搭配在餐酒搭配中非常重要。油腻、厚重或者很容易让人产生饱腹感的食物应该搭配酒体厚重的葡萄酒。如果把红酒炖牛肉和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒搭配，牛肉的味道会压过葡萄酒的味道。同样，如果将西拉（Syrah）葡萄酒和肉质鲜嫩的鱼类菜肴搭配，葡萄酒的味道会让鱼肉尝起来索然无味。不过，“红配红，白配白”的规则并不是完全适用。红葡萄酒中也有低单宁、轻酒体的黑皮诺（Pinot Noir）和博若莱（Beaujolais），白葡萄酒中也有酒体丰满的霞多丽（Chardonnay），因此，应该根据浓度去选择食物和葡萄酒的搭配。

　　酸味食物

酸味食物会给人爽脆的口感。酸味食物与葡萄酒搭配的原则是，选择与食物酸度相当甚至酸度更高的葡萄酒与其搭配。意大利的菜肴多以番茄作为辅料，所以意大利的葡萄酒如巴贝拉（Barbera）、基安帝（Chianti）等都具有很高的酸度。

　　油腻的食物

油腻的食物容易包裹着舌头，降低舌头对味道的感知。要搭配油腻的食物，可以选择酸度较高的葡萄酒。酸味能清除杂味，使味觉变得灵敏。除了高酸度的葡萄酒，油腻厚重的食物也可以搭配高单宁的葡萄酒如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），食物可以降低舌头对单宁涩感的感知，同时涩感也能消除油腻的感觉。

　　咸味食物

咸味能使食物中的其他味道更为明显。咸味食物比较容易与葡萄酒搭配，但由于葡萄酒中不含盐，食物中的咸味和葡萄酒的搭配有一些微妙之处。葡萄酒的酸度能降低舌头对咸味的感知。但咸味食物会让高单宁的葡萄酒更收敛更涩，并且会加重葡萄酒的酒精味。所以，咸味要避免与高单宁、高酒精度的葡萄酒搭配。如果你喜欢甜咸味的搭配，也可以用甜型葡萄酒搭配咸味食物。

　　甜味食物

甜味食物一般和甜型葡萄酒进行搭配，但要注意的是，葡萄酒的甜度一定要高于食物的甜度。如果将干型的葡萄酒和甜品搭配，葡萄酒尝起来就会变得平淡无味。