河源手抓饼-东莞思麦儿食品-冷冻手抓饼价格

核心配料（JY粉配方）JY粉配料表盐 80克

味素 50克

白糖 80克

麻花酥 20克

复合磷酸盐 40克

香兰素精 40克

以上原料加起来＝小包装310克/装。配比的时候用一个小包装一个小包装的配比，配比多了搅拌不均匀影响质量。制作手抓饼一斤（500g）面粉要放多少JY份？基本在5g左右，面粉性质、批次不一样，具体要根据实际情况添加。

完整制作手抓饼确实麻烦，但现在有半成品的手抓饼面皮（面胚），制作时只需要根据自己的口味来调整就行了，整个过程不超过15分钟。

自己做手抓饼的面怎么和

手抓饼的和面水温各有各的说法，有人说用温水，有人说用热水，有人说先用一半开水再用一半冷水的做法，还有人提出用冰水的做法。众说纷纭，谁看了都难免要晕。实际上，和面的水温取决于几个方面。

一、面粉种类

从手抓饼制作的面粉种类选择上讲，有这样几种：

1、普通手抓饼专用面粉；

2、思麦儿食品常用品牌的面包粉；

3、某些品牌的高质量雪花粉和某几种粉心粉。

二、和面方式

从手抓饼的和面方式来讲分成几种：

1、纯手工和面；

2、***和面机和面；

3、用和面搅拌机和面；

4、“简易和面机”和面（简易和面机是指制作馒头、面条、水饺馄饨皮的那种机子）；

5、用“手工 压面机”和面。

其中，1、3、4、5的和面方式，和面过程中产生的热量很少，所以，河源手抓饼，要适当提高水温，使和出的面更加柔软。冬天可以用温热的水，夏天可以用温水。

在此建议大家不要用很热的水，不然你做出的饼就和葱油饼一个口感了。而2的方式***合面机在和面过程中，由于面团剧烈搅动的，所以发热量大，和出的面温度会比室温高很多，冷冻手抓饼生产，因此和面时用冷水足够了。

东莞市思麦儿食品有限公司成立以来，主要是对于台湾手抓饼的研发、生产及推广。多年专门生产手抓饼厂家，产品无论是从外包装设计原材料的选购，加工等都***特色。

烙饼的面必须要柔软，越软越好，所以一般用开水和面，手抓饼，饧发的时间也是越长越好；如果不是用开水和的面，比如有时候包饺子剩下的面想要烙饼，那就需要饧发更长时间，我一般都是第二天才用来烙饼，总之就是面要软才行；勤快点呢就事先用大葱和红葱头炸点葱油出来，一次可以多弄点，用来拌面条也不错，如果没有就像我这样直接放色拉油和葱花也是可以的；烙饼的火力要小火，冷冻手抓饼价格，火太大没怎么样就糊啦，颜色也不好看；烙好的饼拿起来轻轻一抖就开了，直接用手抓着吃了，也可以不抖开，手抓饼直营，切成块食用。