湖北省钟祥明阳食品(图)-特产蟠龙菜出售-钟祥特产蟠龙菜

又见蟠龙菜

我们这个破小区，特产蟠龙菜价格，真是一块世外桃源，我他妈下个饭馆要跑到一公里以外。开发商不开发底商，业主又有这个需求，所以每天小区门口都有几个摆摊的，这里卖菜，那里卖凉菜，这边卖花，那边卖爆米花，给世外桃源勉强增添了一两分烟火气。

一个月前，我发现在烤红薯火炉和凉菜小车的夹缝中新添了一张小桌子，桌上摆着一条条柱状的东西。一个老汉瑟瑟地站在桌子前，我走过去正要问个究竟，他抢先掏出一张黑白打印的图文简介（我们不妨称之为文案），钟祥特产蟠龙菜，开始滔滔不绝地介绍他的家乡菜——蟠龙菜，皇上爱吃的菜，蒸、煎、炒、馏、下火锅、下面条、下汤都好吃的菜。我感觉他比卖房的都热情，人家买一栋楼大几万，他一桌子卖完净赚一百块也够呛。

从老汉的介绍中，我看出来他是真心推荐这道美食，不只为了卖钱。太多的创业者自己都不喜欢自己的产品，我一个开密室逃脱的朋友就亲口跟我说，他自己宁愿去吃顿自助也不愿花钱玩密室逃脱。作为一个老汉，他是老的，但作为创业者还是太嫩。但对于我这么一个梦想创业很多年，却没要胆量迈出一步的人来说，老汉的这份稚嫩也值得感动。

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蟠龙菜小知识

关于蟠龙菜，还与明朝嘉靖皇帝有关：1521（明正德十六年），明武宗朱厚照**，无子继位 ，是遵奉“兄终弟及”之祖训，立湖广安陆州已故兴献王朱佑杬之子朱厚熜呢？还是立寿定王朱佑搘、汝安王朱佑梈呢？***后，由孝皇张太后主传懿旨，在将武宗的遗诏发往安陆州的同时，也给居住在德安的寿定王朱佑搘、卫辉的汝安王朱佑梈发了遗诏。

三诏齐发，太后命三人“先到为君，后到为臣”。相传在湖广安陆州(今湖北钟祥)兴王朱厚熜出发之前，为防止沿途官员迎来送往耽误行程，依卜师严嵩之计，假拐钦犯，稳坐囚车，日夜兼程。既然是囚犯，必定无法大鱼大肉，但贵为兴王，粗茶淡饭又难以下咽，为解决路上吃饭问题又不让人看出破绽，命郢中名厨做出一种“吃肉不见肉”的菜肴，厨师们绞尽脑汁，特产蟠龙菜出售，反复试验，***终采用瘦猪肉和鲜鱼剁肉馅，拌入肥肉丝条，加上上等淀粉、鸡蛋清、葱姜末、盐等拌成馅料裹熟鸡蛋皮之内做成长约30公分，口径约5公分的扁卷筒形，置于蒸笼内蒸熟，然后将其切成薄片，摆成龙形于盘中间回茏蒸热，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴，所以称之谓蟠龙菜。其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。朱厚熜吃了赞不绝口，登基后列蟠龙菜为御菜。

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蟠龙菜的制作工艺

第四步，包裹上笼蒸熟。将鸡蛋皮平铺在砧板上浇上肉瓤，用蛋皮包裹成型轻轻地放到蒸笼中，这也是细活，稍不小心就皮子破了，断了，瓤子多了少了都不好，常规每筒在一市斤左右。装笼好了就端到旺火的锅上蒸熟，要蒸熟，不能夹生，又不能蒸过头，以防止肥肉丁蒸成猪油流失了，蒸好的蟠龙菜自始至终都不能“骨肉分离”，装碗、装盘，甚至到吃时外面的蛋皮都不要脱落，这个要求说不高，但不是每家做的蟠龙菜能做到的，这就是技艺，也是厨师必须做到的标准。

蒸熟出锅摊开让每筒蟠龙菜充分冷却后才能收藏起来，起码要隔个夜了才能集中堆码，当天可以像码十字架样存放起来，减少占位，让其通风自凉透。过去没有冰厢冰柜，平常人家也能保管到正月十五，用篮子挂在通风处，上面盖上一块干净布防止蛋皮被风吹枯，特产蟠龙菜报价，隔几天翻动或回火即可，现在当然我是吃焓饭操淡心了，冷藏、冷冻随心所欲，但冷藏不能超过三五天吧！

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