1、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
2、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
3、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。
4、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
5、餐饮具应热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学***消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、***泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止***残留。
参考资料：百度百科-餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
餐具清洗消毒制度
1．餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2．负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3．餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；***消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4．餐具消毒应做到下列要求：
热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。。
***消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5．消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
地面的重油污特别难以去除，尤其是瓷砖表面和缝隙之间。建议可以在抹布上倒一点白醋擦洗，即可去掉地面油污。针对水泥地面上的油污，干草木灰就可以轻松解决怎样去除重油污的问题。将干草木灰用水调成糊状涂在地面上，再用清水反复冲洗，水泥地面便可焕然一新，可减少洗涤剂和水的用量。
1、给厨房地砖“敷面膜”
把卫生纸或是纸巾贴在磁砖上，在上面喷洒清洁剂，把它放置一会儿，清洁剂不但不会滴得到处都是，而且油垢会被全部粘上来。只要把卫生纸撕掉，然后再用干净的抹布蘸清水擦洗感觉，地砖就变得焕然一新了。
2、瓷砖***从日常做起
其实每天坚持简单的控油清洁，可以减少家庭清洁工作量和降低工作难度。因为这样，油污面积就相对比较小了，而且程度也比较浅，清洁起来更加容易。
如果是日常的小范围油渍，我们可以巧用旧牙刷进行清理，这样不仅洁净，而且清洁起来也很省力。磁砖缝等较难清洗的地方，旧牙刷更是发挥了它的作用，因为牙刷的齿比较小，可以深入缝隙内边，进行深层地砖清洁。
3、用蜡烛做瓷砖的保护层
因为蜡烛的表面很光滑，所以上面会沾染油污，外墙清洗电话，只要轻轻一擦蜡烛会就干净了。往后再清洗地砖和地砖接缝处的油污时，只需要用一般的洗涤剂正常擦洗就简单多了。
厨房地砖清洁注意事项：
1、小心别碰伤瓷砖也要防损伤
为了及时的清除厨房地砖上的污迹，大家肯定会使用铁丝球去污刮伤釉面，再或者是使用强酸清洁剂清洁，但是一般往往在清洁完成后才发现地砖比清洁之前更加难看了。
2.细小处破损处理
细小的破损，我们可以使用白乳胶粘贴好。如果地砖的边缘或是中间有细小的破损，我们就可以把掉落的小部分用白乳胶给粘贴上。
3.地砖清洁时间有要求
瓷砖进行清洁的时候，***主要的是不要***釉面，进行地砖清洁的时候要多用水泡，然后用软毛刷轻轻的刷洗，不能够采用铁丝球等锐利的东西进行***性地砖清洁，同时在清洁完成后要立即擦干，不要留有水渍，这样才可以保持瓷砖的长久和亮洁。
用清水兑洗洁精或肥皂水清洗，可适当提高水温易于清洗，困难的地方用硬毛牙刷刷掉。
方法一：使用多功能去污膏
方法二：玻化砖的表面防污是关键
方法三：旧瓷砖面加贴瓷砖
保洁八大问是什么？
八大问题为：
1给出一个具体的例子，来说明你采取何种手段来完成这一目标。
2概述一种情况：你鼓动别人为了某一个目标而努力，而且你在其中扮演了***角色来完成你的目标。
3描述1种情形，在这种情形中你必须去寻找相关的信息，发现关键的问题并且自己决定依照一些步骤来获得期望的结果
4描述一个你有效地利用事实并且试图说服其他人的事例。
5举出一个事例，来说明你如何有效地同别人合作来完成一个重要目标。
6描述一个你提出的创新性的建议或者计划，对一个活动的成功做出了重要贡献。
7提供有一个事例来说明你详细估定了某一情形并且决定出行动的优先顺序。
8提供一个例子说明你如何获得了技术上的细节而且将他们转换成实际的应用。
回答技巧：
就是本着诚实，可靠。 积极向上。
因为面试官会连续的问，一步一步的深入，如果一个问题就是谎话编造的，后面的问题都会有漏洞。所以一定不能说谎。 积极向上就是要充分体现自己的价值，哪怕很少，也得说的好一点，但同样，要适度，不要太夸张。
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