河虾是杂食性动物，幼虾阶段以浮游生物为食，自然水域中的成虾主要食料是各种底栖小型无脊椎动物、水生动物、固着藻类、多种丝状藻类、有机碎屑、植物碎片等。人工养殖的河虾能摄食各种商品饲料，如酒糟、豆腐渣、豆饼、蚕蛹、蚌肉、麦粉、鱼肉粉、大米饭、螺蛳，尤其喜欢食蛆躬。在饲料不足时，还会自相残食。对光照具负趋光性，白天多潜伏在阴暗处，夜间出来摄食和活动。因此，饲料投放多数在入黑时候进行。
一般5月下旬水温稳定在18～20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，苏州河虾加工，比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7～1.0厘米虾苗3～4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10～20厘米花白鲢鱼种80～150尾。一般养殖80～100天，虾体长达7～10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕，离水36小时干法活运，成活率可达90%。河虾又称青虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中。
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河虾对温度的适应性较强，它们可以在0-40℃的水温下生存，10-30℃为它们的生长水温，25-28℃为它们***适宜的生长水温。当水温在10℃以上时，河虾加工厂家，河虾会开始进食，随着水温的升高，河虾加工，它们的摄食能力越强；当水温低于8℃时，河虾的进食情况会明显减少，甚至会停止摄食。
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