对于农村来说，多年的生活习惯除了种田养牲口，多的就是烧柴做饭、火炕取暖了，这已经成了我们生活的一部分，尽管现在的生活水平越来越高，很多农村建新房已经用起了现代厨房，但总觉得柴火烧出来的饭菜格外香甜，这点是现代厨房无论如何都比不了的，这是情怀，海南柴火灶，而老一辈人也用的比较习惯。灶址选择完毕后，先把地铲平夯实，然后开始放样，柴火灶批发，砌筑柴火灶的地方一定要确实烟囱、炉具的位置，然后将砖块排出与灶底、烟囱和锅具的形状一样的大小，在立面放样的时候，要在墙面上标出灶台的标高、灰洞、灶门和吊火的高度。
1、炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生***致毒物质。
2、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。
3、炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，柴火鸡灶，食材入味，无烟柴火灶，味道更为可口。
4、炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。
柴火灶可以说是农村的象征，吃过大锅做饭的人都知道柴火灶做的饭更好吃，而且一到饭点的渺渺炊烟就是农村的一道靓丽风景线，现在因为环保要将柴火灶拆掉对农民会是个很大的影响，而且柴火灶使用的燃料都是柴草、木头之类不花钱的燃料，农民本身也喜欢用。要是不用柴火灶，那用电取暖，用电做饭，农民不用电的一个主要原因就是电的价格高，要是电的价格能便宜下来，我想农民也都会愿意放弃土灶使用电了。
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