做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜，有人喜欢先洗后切，有人则喜欢先切后洗，有的人认为怎样都行……但是，虽然看着是非常简单的程序前后的问题，实际上会直接影响蔬菜的质量。
那么，你知道药在蔬菜哪个部位残留多吗？到底应该先洗后切还是先切后洗呢？很多人都会入“坑”。
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添加去氧化剂法：抗坏血酸为还原剂，能将氧化的醌还原为酚类物质，阻止醌类物质进一步自发聚合形成色素物质。据试验，添加1—10PPm的S02即可**酚酶的活性，而在安梨果蔬复合汁中，添加0．03％一0．05％的抗坏血酸即可达到控制酶褐变的目的。另据报道，D-异抗坏血酸钠是一种很强的还原剂，其去氧化作用比L-抗坏血酸要高，特别是在加热的制品中，作用更加明显。D-异抗坏血酸钠在果蔬罐头中的使用浓度一般为0.05％~0.2％。
2 用盐水
盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，西藏罗莎绿配送，但是盐巴会降低水的清洁能力，西藏罗莎绿价格，而且盐的浓度太高，西藏罗莎绿，会形成渗透压，让水中药反而进入蔬果中，适得其反。
3 用果蔬清洁剂
市面所售的果蔬清洁剂很多含有界面活性剂，且成分复杂，西藏罗莎绿批发，使用后应再用大量清水冲干净，以免造成二次残留的问题。
4 延长浸泡时间过长
不建议浸泡超过30分钟以上，除了会造成营养成分的流失外，水中能溶解的药有限，干净了的蔬果又被污染，造成水中药跟蔬果的药一样多。
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