荠菜中含有草酸、酒石酸、苹果酸和酸，具有健脾利湿、止血明目的**。荠菜入药时，醉的大作用是去除陈寒，极强，药性非常温和。3月3日吃荠菜的原因是为了驱散冬天积累的寒冷。
荠菜煎蛋
练习步骤:
1、新鲜荠菜选择除去老叶，保留荠菜的主根，主根上的须根可以挑选，挑选后用清水浸泡干净
2.将锅烧开，将洗净的荠菜放入锅中，热烫15秒，取出冷水
3.将冰冷的荠菜捏成一团，挤水，剁碎。
4、将青葱半去皮洗净，先切成细条，再切成青葱
5.将切碎的葱花和荠菜放入容器中
6.加入3-4个鸡蛋，加工冷冻毛豆仁生产基地，加入适量盐和少许料酒，搅拌均匀
7.将花生油加入热锅，倒入搅拌好的荠菜蛋液中。稍微凝固后，用铲子轻轻搅拌。
8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加入一些水冲洗干净，倒入锅中，使炒好的菜更加嫩滑，用干水炒至熟透即可出锅
短期与长期荠菜保存法
择洗
把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。
焯烫
烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，山西冷冻毛豆仁生产基地，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。
挖掘荠菜的工具是农村常见的柳条粪筐。我们称之为槎子，袋装冷冻毛豆仁生产基地，然后我们可以用镰刀或小铲子挖荠菜。当然，便携式包更轻。我花了整整一个上午去挖掘这些东西，这是相当多的。挖荠菜嘴是和树根一起挖的好方法。奶奶经常告诉我们，冬天荠菜叶少，根香。根是吸收养分和水分的根。为了安全度过冬天，求购冷冻毛豆仁生产基地，荠菜把所有的营养储存到它的白根里。一旦春天来了，它就会旺盛地生长，叶子也会变绿。冬天的荠菜不像春天的荠菜那么容易找到。在早春和二月，暖暖花开在春天，万物复苏。一场春雨过后，田埂边上的荠菜长得像油一样，从远处就能看见。
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