荣昌卤鹅卤菜培训地址-巫山卤菜培训地址-优家鲜卤培训机构

食材：嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油

做法：

1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。

2、盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，荣昌卤鹅卤菜培训地址，加入半碗酱油和1小勺盐。

3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。

4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。

5、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。

6、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。

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      经常有人抱怨，做卤菜实在是太忙了。每日起早探黑，丝毫没有自己的个人时间了。要说能做的，可能就是有空的时候玩玩手机，或者是和门口遛弯的顾客聊上几句。说实话，这种状态我是不大推荐的，我认为做卤菜也是一个需要不断学习的行业，只要有空我觉得大家还是应该尽量抽出时间，跟同行业的人多多沟通，麻辣卤菜培训地址，互通有无，在一些**技术上面互相切磋。有时候我们会遇到一些喜欢到外面去学习的同行。他们会去其他地方考察品尝。然后总结一下自己的卤菜跟其他的人有什么区别，了解现在卤菜的一个大体趋势。

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