技术要领总结：1：为了保持苦菊脆嫩的口感，切好的苦菊要用清水浸泡一会，一般是用冰水，效果好。2：如果不喜欢花生米，可以替换成虾皮，味道也是相当不错的。虾皮要淘洗几遍，去除里面的咸味及杂质。3：蒜汁的调制，尽量稍微稠一点，争取拌好后的苦菊不会有蒜汁流出，蔬菜苦菊供应商，或者有很少部分流出，这样效果好。4：苦菊这类的菜肴，蔬菜苦菊，下水比较严重，一定要现吃现做，再就是拌的时候，尽量轻一点，拌匀就可以，蔬菜苦菊经销商，切不可用力抓拌，不然会导致出水很多！
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及*** B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆减、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有***C，胡萝卜素，分别是**中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。
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苦菊是我们常见的一样美食，苦菊一般我们都是炒着吃，虽然吃着有一丝的苦味，但仔细回味还别有一番风味，苦菊还有解热明目，清热去火等作用，今天小编就给大家分享一个苦菊的做法，苦菊别在炒着吃了，换个方法，换成蒸吧，做好后不粘不坨，清热爽口，四步能做好，还能清热去火，比炒着的好吃！
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