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      把食材放到卤汤里，再静静的等待10几分钟，卤菜技术培训，一道美味的卤菜就可以出锅了，看似简单的制作过程，实际上需要花费非常多的时间来做准备工作。

      传统卤菜店的卤汤是不会倒掉的，时间越长，香味才会更加浓郁，百年的老卤就是这么传承下来的，而制作一锅卤汤需要几十种香料经过标准化的配比才能将卤汤做到色香味俱全，卤菜的大多数食材都是以荤菜为主，在卤制之前都需要去毛、去腥、上色等步骤，需要制作出美味卤菜，还要制作红油、参加**的川味卤菜培训班学习川味绝密卤菜配方，这样开店才能更有把握！

     想要学到地道的川味卤菜凉菜配方，还得到**的卤菜培训学校学习。

     每年都有来自**各地的学员到优家鲜卤学习地道的川味特色卤菜技术，其中就有许多专程学习川味特色凉卤的学员，四川的卤菜现在在**各地都非常受欢迎，但是在重庆以外的店铺还不是很常见，几乎都是开一家火爆一家。

     经营卤菜店不需要太多的人手，夫妻俩就可以，也不需要太大的面积，10来平米就足够经营，关键是**金额不高，一般小型的卤菜店**都是10万元以内，小吃卤菜培训，优家鲜卤卤菜培训中心教你绝密的川味卤菜配方，再加上开店指导，让你开卤菜店不用愁！

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      凉卤分为凉菜和卤菜，在之前的学习中，我们着重讲解了卤菜的特点，今天主要来讲一讲四川凉菜的特点与烹饪手法。四川凉菜可以分为热烹冷食和冷烹冷食，热烹冷食就是讲食物原料经过调味，卤菜培训哪家好，并且运用卤、炸、煮、烤等加热方式调制而成，晾凉后切配装盘即可食用。它具有酥软化渣或者软嫩味醇，回味悠长的特点。而冷食冷烹就是讲经过加工后的原料进行调味，用拌、泡等不加热的方法精制而成。具有脆爽不腻，鲜嫩味醇的特点。举个例子来说，前者例如四川卤菜，后者的话比如泡菜，凉拌三丝等等。

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      凉卤常用的烹饪技法一般分为十个大类，分别是卤、拌、炸收、炸、熏、腌腊、冻、渍、槽、泡。今天将给大家讲解卤这个烹饪技法。

      卤就是把经过处理之后的烹饪原料放入锅中，然后加入调料、汤汁等兑成的卤水中，先用旺火或者中火烧沸，再用中火或者小火加热至熟，使之上色入味的一种烹饪方法，在卤制中卤菜的就是卤水的配制和火候的掌握，卤菜培训学校，卤水的配制也就是卤料的配制，各种香料之间如何搭配才能做出更好味道的卤水，火候的关键就在于如何精准掌握时间与食物原料在卤水中翻腾的时间，这都需要好好研究，优家鲜卤的张师傅致力于卤菜研究10多年，经过精心配比，吸收各家精华，已经成功改进重庆特色卤菜味道，10多年的卤菜实际操作已经让他对于卤菜火候的掌握达到炉火纯青的地步。

      卤菜具有色泽鲜艳，熟软适宜，鲜香味浓，滋味可口的特别，而且也比较容易存放。

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      不管是做什么事情，都有一定的流程，尤其是做生意，每一个流程都不能马虎。开卤菜店还是很有市场的，那么开卤菜店的流程是怎么样的呢？创业者在实际的操作中该怎么做，才能真正的不走弯路呢！想要不走弯路的话，就选择一家卤菜培训机构学习，**的技术培训，**的技能教学，**的卤菜品牌。

      想要开卤菜店，首先就要学习卤菜技术，当然也可以花两三万元选择加盟一个卤菜品牌，或者花几千来重庆卤菜培训中心培训卤菜技术。重庆卤菜培训中心种类齐全，口味独特，后期扶持保障多。其次就是租赁一个店面，当然，既然是小本生意，转让费不要超过十万，月租也在三千元以下。再然后就是店面的装修了，大概两三天就能结束，涪陵区卤菜培训，购置桌椅板凳，再选购一些做卤菜的设备之类的。

      卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，不仅具有**强身的作用，而且色、香、味、形一应具全的美食。

      卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品的优点就在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

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