开卤菜连锁店,是很多创业者的目标。为什么这么说,因为**小,回本快,天天都能收到现金,人们天天都会吃,市场销量大,发展前景好,好操作,易控制。不过想要开连锁店,就必须据备以下条件。
1、至关重要的当然是,特色卤菜味道一定得有特色,什么才算特色?色香味型样样绝,吃到嘴里满口香,几小时后嘴里都还有余香。而且这种味道的菜,别人不会做,想做也做不出来,独特拥有的味道,才能称的上真正的特色,市面上多了就不叫特色了。
2、就是卤菜中不能含有任何添加剂,只能是以纯卤料(香辛料),而不是大量的使用添加剂,以特色美味,健康,安全,实体店卤菜培训,卫生,新鲜的卤菜为宗旨,拒绝三无产品。
3、健立自己的团队,构建合理的合作方式,和完善制度分配机制。因材施教,把对的位置,留给对的人。
4、开卤菜连锁店,卤菜培训哪家好,得各负其责,比如:把卤菜技术好的人,按排到厨房,主要负责卤菜技术这一块,包括不断研发新味道,那一块有问题就找分管负责人。
5、把善于交际的人,安排去负责市场销售这一块,会更好。
6、卤菜店装修风格,店面整洁,大方,敞亮,统一形象,川味卤菜培训,统一价格,统一帽子,服装。服务热情周道。
7、建立中心厨房,各按路线依次配送,负其责,原材料与进货出货,厨房与味道,市场营销,店里售卖……等等。各部门相互协作,以公司发展目标为动力,团结奋进,抱团前进。
8、先办理相关执照,食品流通许可证,从业人员健康证……等,一切在合法的范围进行。还得提前取个好店名,先申请注册商标,以免以后做大了,被别人注册了商标,这样就划不来了。今天就先讲到这里。
开卤菜店需要哪些设备
五六个高汤桶,每个大概几十块到一百块不等,也就是五百不到。两个地灶,主要用来给高汤桶加热,一个一百多,大概是350元左右。
一个燃气灶,用来炒料油,一般是1000元左右。
一个操作台,用来切菜和粗加工,一般是500元左右。
一个调料架,用来放置调料,主要是防潮,一般是500元左右。
一个冷藏柜,荣昌卤菜培训,正常的700-1000元的就可以用。
总的来说设备总**为4000多元。
另外还有一个设备需要**,就是空调,因为天气热,我们的卤菜店比较小,又临街,室内温度会比较热。
不过由于我们面积不大,一个1500元左右的奥克斯空调就完全够用了,外面三十七八度,屋内也是二十五六度。
当然,还有一个节省成本的办法,就是购买二手设备,我开始做餐饮的时候,就是买的二手设备,便宜不少。
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老顾客给卤菜店带来的好处是惊人的:老顾客通常不在乎你的广告,对价格也不敏感,消费能力更强。据统计,在餐饮业,老顾客与新顾客消费额的比例为13:1;老顾客对卤菜店的服务称心如意,这就在一定程度上降低了服务成本;员工为老顾**务心情更愉快,从而有效降低了员工的跳槽率,老顾客能够为卤菜店带来良好的口碑,免费帮卤菜店做宣传,为卤菜店节省了广告宣传费用;老顾客更愿意品尝新推出的菜品,这又给卤菜店带来了潜在的收入;老顾客愿意为卤菜店提出中肯的建议,使卤菜店在他的建议下更好地提升服务质量。那么卤菜店又该如何留住老顾客呢?
1、让每一位顾客都尽兴而归:
来买卤菜的人来自四面八方,可谓众口难调。因此,卤菜店想让每一位顾客都尽兴而归,就要不断从各方面去做调查,看顾客的满意度在哪个层次?顾客是否曾在购买过程中有过遗憾?在不断的调查和反省中,逐步提高服务质量,以赢得更多的顾客,让更多的顾客满意。
2、对顾客一视同仁:
平等待人、平等接物,是餐饮从业人员基本的素质要求。但在实行市场经济的今天,很多时候,平等似乎只是有钱人的特权。在这种错误的思想影响下,卤菜店有时也存在错误行为,看着客人外表光鲜,服务态度就好;看着客人外表朴素,显然是没钱人,就一副漫不经心的样子,这不免就影响了服务质量。因此为了提高服务质量,就应要求餐饮行业服务员以同一种态度对待所有的人,对客人一视同仁。
3、时刻为顾客着想:
顾客进店消费,说明他对这家店抱有一定希望,希望在此能买到舒心、可口的卤菜。因此服务员一定要把握顾客的这一心理,从顾客的角度出发,为顾客提供的服务。
4、诚实待客
对进店的顾客要诚实,你可以欺骗顾客一时,但不能欺骗顾客一世,顾客都很聪明,卤菜店培训,也很公正,只要他认为在你店里被骗了,日后他一定会回避,而且他还会将自己上当受骗的经历告诉他认识的人。这样一传十、十传百,你店铺的名声就被搞砸了,结果很有可能会让你关门大吉。
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