卤菜培训多少钱-绵阳卤菜培训-优家鲜卤

      重庆卤猪头这种东西，看上去平淡无奇，但是只有当你真的吃到嘴里之后，你才会发现它别有滋味：口感不干不柴，目测有很多肥肉，但是吃起来肥而不腻，好吃的卤猪头肉，吃完了口齿留香。

      那么，怎样才能做出好吃的重庆卤猪头呢？我自己的奇香卤猪头在卤菜行业也算是小有名气了，今天我就把制作技巧告诉大家，希望对大家有所帮助！

      一、注重选材：选材是重庆卤猪头肉成功的前提条件，毫无疑问，冷冻肉的品质是跟不上新鲜猪头肉的。但是你让一个做重庆卤菜的人拿新鲜猪头肉，好像也挺费神的，毕竟市场上没有直接售卖猪头肉的，而且直接去屠场收购感觉更加不现实。所以，大家尽量选好的吧，只要预处理做得好，也没有问题。

      二、这种猪头肉不能用。重庆卤猪头肉用冻货不可怕，可怕的是不识货。眼睛半闭着的，口腔外有大量粘液的，卤菜培训多少钱，下巴有说不清楚的肉絮的，或者是舌头上有些斑点之类的，这些统统不能要。

      三、关注猪头的处理。可以先用火烧，确保做出来的重庆卤猪头肉没有大量的杂毛。再就是腌制，将猪头的眼睛、耳朵舌头等取下，然后放入清水中充分浸泡两小时。这样可以泡出杂质，除去大部分的异味。紧接着我们要对猪头肉进行焯水：洗干净的猪头，放入锅里，大火烧开，水里加入大葱、料酒、生姜，主要的作用也是去腥味。

      四、拆开骨头。买回家的猪头都是有头骨的，我们制作的重庆卤猪头肉，就要先将头骨去掉。一般我建议大家先做熟了之后再拆。因为很多人技术不好，生拆的时候把猪头肉弄得稀烂。煮熟再拆，还有个好处，就是那些掉下来的细碎的猪头肉，也是可以继续销售的——可以装到小盒子单独销售，或者是当做赠品，送给顾客，为顾客营造物超所值的体验。

      不过，四川卤猪头肉拆骨头，可不是等到全部熟透再拆，绵阳卤菜培训，这里说的“熟”，指的是用筷子可以轻松戳过，这时候关火趁热，就可以很快搞定了！

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      卤菜，作为大家都喜欢吃的美食，一想起来就忍不住流口水，它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。当卤汁在你的舌尖上滑动时，是无法用语言来形容的。

      重庆优家鲜卤的卤菜在卤制的过程中，多以老卤汤为底，哪里有卤菜培训，辅以多种中药精华，让顾客吃得健康，吃得美味。大家还可以根据自己的喜好加一些凉拌菜，可以说是丰富的美食。那么这么好吃又受欢迎的卤菜都要怎么学？都学些什么呢？小编在这里给大家详细介绍下！

      卤菜培训内容：

      1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

      2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。

      3、专用调味品的功能、**和使用技术。

      4、原料管理及进货渠道。

      5、原材料的预处理技术。

      6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

      大家都是不是想问哪里才能学习到正宗的卤菜技术呢？小编给大家推荐一个**的卤菜培训重庆优家鲜卤，去那里学习卤菜技术是一个不错的选择，在这里都是**老师，手把手教学，随到随学，学会为止！

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材料：黄瓜100克，卤菜培训哪家好，莴笋100克，胡萝卜100克，熟白芝麻适量，蒜末适量，葱适量。

调料：盐5克，红油10毫升，醋适量，味精适量。

做法：

1、蒜去皮洗净，切成末；葱洗净之后切成末；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成丝，备用;莴笋去除外皮，洗净之后切成丝，备用。

2、将黄瓜丝、胡萝卜丝、莴笋丝一起放入沸水中氽烫至熟，捞出之后沥干水分，装入盘中，备用。

3、将盐、蒜末、味精、红油、醋味精 放入碗中，用筷子搅拌均匀，调成味汁。

4、将调好的味汁淋于做法2的三丝上，再撒上熟白芝麻、葱末即可。

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