目前，食品工业蛋白的来源主要为大豆蛋白和牛奶蛋白，然而，这两种蛋白来源却不能满足市场的需求。扁桃种仁中含有20%-30%的粗蛋白，是-种潜在的植物性蛋白来源，因此，可以作为大豆蛋白的补充。
对于我国人均蛋白资源占有率低的**来讲,研究扁桃中的蛋白质就显得至关重要。从欧美等发达**的扁桃产业发展来看，扁桃生产的目的主要是为了获得高蛋白的营养品。目前我国的扁桃中含有大量粗蛋白，且营养:价值较高，扁桃蛋白产品的生产还不具工业规模化，还没有使其广泛应用于食品和**;及其它生物制品生产中，市场上的扁桃蛋白产品主要是作为食品生产的基础原料,关于开发高蛋白产品、**产品及其在可食性膜等新领域中的应用,提升其产品的附加值，就成为了当今科学研究的**。
随时随地来"一"把,营养一"夏"
慵懒夏日,下厨和出门觅食在炎热的天气下都变得不再具有吸引力.夏倦贪睡,没吃早饭匆匆赶到公司离饭点却还有好几个小时,此时一把扁桃仁粉就成为了快速补充能量的优选.扁桃仁粉是膳食纤维、蛋白质和***一的上佳来源.餐间吃一把扁桃仁粉缓解饥饿感,还能避免下一餐暴饮暴食.每30克扁桃仁粉中便含有约6克蛋白质、约4克膳食纤维、约7.7毫克***一以及其他丰富的营养素,包括镁、钾、钙、烟酸和核黄素等. 包中常备扁桃仁粉,帮你实现随时随地为身体"充电"供能.
扁桃仁粉是一种非常适合老年人食用的干果。扁桃仁粉的营养价值非常高，大家可以在日常的休闲时间买一些吃，扁桃仁粉不但可以帮助老年人保护心脏、减少心脏病的发生，还可以滋润肠道、润肠，同时还可以帮助老年人控制体重、维持血糖平衡，所以，扁桃仁粉是非常适合老年人食用的干果。但是大家也要注意将扁桃仁粉和杏仁区分开来，不要把两者的营养价值混淆。
