企业资质

大渡口区优家卤菜经营部

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:重庆 重庆
联系卖家:张先生
手机号码:15808009317
公司官网:www.youjiaxianlu.com
企业地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

父亲做了二十多年卤菜,我从小吃各种卤味长大,每次路过别人卤菜店门口闻一下味道就知道用卤料的好坏。近几年走访西南片区各地拜师学艺,加上父亲多年的经验,经过上千次尝试、调整、总结......终于研制出了纯***卤制的配方!本店所有菜品均采用纯***加纯净水(矿泉水)卤制,拒绝任何添加剂,就连鸡精味精都不......

卤菜培训学校-优家鲜卤(在线咨询)-璧山卤菜培训

产品编号:1000000000000873346                    更新时间:2020-12-06
价格: 来电议定
大渡口区优家卤菜经营部

大渡口区优家卤菜经营部

  • 主营业务:卤菜培训,卤菜培训学校,重庆卤菜
  • 公司官网:www.youjiaxianlu.com
  • 公司地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号

联系人名片:

张先生 15808009317

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产品详情
怎么样才能做出好吃的卤菜

一、掌握原料质地及火候

  卤菜取料范围很广,荤料如鸡、鸭、鹅、兔、牛肉、猪肉、蹄、尾、肚、心舌、排骨等,素料中的豆筋、豆干、素鸡、海带、香菇等都可入锅卤制。用料虽然广泛,品种繁多,但不同原料却有不同的质地,因此在卤菜时要区别对待,采用不同的火候和方法。

      卤菜一般先将味和色调好,把原料放入锅中,先以旺火将卤水浇沸一会儿,改用中小火卤制。对卤制品质地总的要求是软硬适度,成形不烂,肉熟离骨。在卤菜时,对锅中的原料要适时翻动,使原料受热和上色均匀,同时也要勤去浮沫,这对保证卤菜及卤水的质量也很重要。检查卤菜是否熟透,可用小刀或竹签在原料肉厚处划*一条小口,如无血污冒出便熟了。对质地较老的牛肉要焖至透,能顺着肉纹撕下丝丝肉来,即表明火候恰到好处。


(学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤,欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。)

二、卤水**

       起一次卤水很不容易,既费工又费料,特别是使用多年的老卤水更是珍贵,如果保管不善,致使辛苦劳动前功尽弃。

      卤水上层是卤油,第二层为泡沫,其次是卤水,底部为骨渣。要保持卤水不坏,要打去浮油、去尽泡沫,再用纱布过滤骨渣,然后把卤水烧开,舀入干净的容器内加盖保存。不用时不要轻易搅动,卤菜培训多少,防止生水滴入卤水中。天气炎热每隔2—3天将卤水烧开一次,气温凉爽每隔一周烧开一次。对有一定年限的老卤水可分缸保存。这样便于在卤菜时分次添加,以提高卤菜的口味质量。如果卤水的数量不多,可将过滤烧沸后的卤水冷却后,装入不漏水的塑料袋或瓷钵内,入冰箱急冻保存,这样2—3月内都不会坏,用时只需拿出来解冻烧沸、略加少许鲜汤、香料、黄酒、底味盐就行。这种保管方式既方便,也保持了卤菜的风味。

  卤水在使用时,忌卤猪大肠、心肺、鸡蛋、豆制品、海带等原料,这些东西很容易坏卤水。如果要卤,也只能倒出部分卤水单独卤制,用完后的卤水单独保存,不能再倒入原有的干净卤水中混在一起。


熟食店市场发展前景


      熟食市场具有诱人的发展前景,**熟食需要立足实际,只有考虑详细,才能早日赢得利润,哪里培训卤菜,做生意需要关注多种情况,需要考虑多种因素,做熟食生意应该从市场出发,这是毫无疑问的。

      熟食产品以其食用方便、快捷的特点越来越成为居民家庭日常食品的重要组成部分。熟食行业发展前景广阔,因为其老幼皆宜,消费频次高,没有明显的季节差异。现在越来越多的熟食行业得到良好的发展和壮大,更多的素食品被不断的开发和推广到市面上来。


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      目前,熟食业无疑为很多**者提供了一个致富的好机会。据统计,熟食业的快速发展是市场趋势,随着经济的高速发展,人们在工作压力和社会环境的影响下会更加注重熟食的品质。这无疑说明熟食行业已经慢慢的趋向于成熟,更适合**者们踊跃的加入到这个行业。

      由于社会和**的支持以及推动,第三产业得到突飞猛进的发展和壮大,卤菜培训学校,各种各样的服务业开始在市场上大展拳脚,社会上呈现出了第三产业的快速发展其他两产业的共同发展的良好景象。这更加无疑的肯定了熟食行业能在在市场上飞快的发展以及快速的取得骄人的成绩,给**者们带来了新的商机。

      熟食的市场很大,这是毫无疑问的,璧山卤菜培训,做熟食生意,了解所有是很关键的,想要更好盈利,需要掌握相关的技巧,上面介绍了做熟食生意的一些技巧,您了解过后,不要轻易错过了商机。

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      我国的地方卤味多,对**者来说其中潜在的商机还是很大,然而创业之路从来都不轻松,开一家卤味加盟店更不是简单说说就能成功的,特别要在日常经营中满足顾客的需求,凸显品牌的特色,这样才能得到更多的关注从而站稳市场,接下来告诉你开卤味加盟店如何快速成功!


      经营卤味加盟店,广告是务虚,经营管理是务实。进货渠道、店员管理、业务拓展、客户沟通、收支利润、运输后勤,都是日常工作的必修课,哪一环节出问题,都会直接影响业务进程。经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面,它贯穿于商铺经营的始终。只要我们把握着抓两头带中间的工作原则,即一手抓进货,一手抓销售,成功经营卤菜店,用管理提升日常工作水平,用日常工作检验经营管理质量,特别是在岗位标准、业务流程、制度保障、客户拓展和维护,等方面下足功夫,你的卤味加盟店铺经营管理的质量,就一定会上升到一个新的台阶。

      **开一个卤菜经营店(或摊位),不需要多大的场地面积,因为它不同于餐馆酒店的经营模式,所以开店经营不必设客厅,只要有几个平方的加工和经营场地即可(具体经营规模也可根据情况可大可小,没有特殊要求),只要学习掌握好加工技术,购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支),将原材料及必须调味品采买到家,1~2人即可加工出售。

      加工卤味菜品**小、风险低、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧,市场前景看好,是一条稳定的好财路!(效益预算:一般乡镇集市经营年利5~10万元,县地级城市经营年利10~30万元,省会城市经营年利20~50万元!)可以说是一技在身,长期受益。

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大渡口区优家卤菜经营部电话:023-63621670传真:023-63621670联系人:张先生 15808009317

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