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蓑衣干子

锅中倒入卤水，再加入适量高汤，放入蓑衣干子煮约30分钟，关火后再焖一会（放少许香料、八角、香叶、桂皮)

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牛肉1000克，加盐25克，味精5克、千里香3克，花椒粉2克，桥鲜粉1克，鲜味素1克，浓缩牛肉膏5克，锁水王5克，黑布林香粉3克，料酒克5，葱，姜各15克，腌制24小时以上。

以2000克汤为例：

配料：八角5克、桂皮3克、香3克、**1克、丁香1克，香叶2克，白寇2克、1克、肉寇1克、荜拨1克、5克、1克、姜2克、干辣椒段5克、1克、陈皮1克，花椒5克

襄阳人吃牛肉面的历史，可以追溯到康熙年间。不过现在的襄阳牛肉面，多是结合兰州牛肉面的技法。每一个外地人来到襄阳时，都有着征服襄阳牛肉面的心，但不是每个人都有机会。当你许下豪言，让老板按常规加料，被辣到热泪盈眶时，坐你对面，牛肉面加盟费用，早早j**ascript:;吃完一碗的小姑娘会忍住笑，劝你买瓶豆奶解辣。襄阳牛肉面在襄阳接头随处可见，牛肉面加盟店，在激烈的市场竞争中，选择一家对的牛肉面加盟商助力客户认知，提高面馆忠实客户，**襄阳牛肉面培训机构

餐饮业的火爆带动了一批创业者，大家纷纷涌入餐饮业的大军中，而面食做法简单，牛肉面加盟哪家味道好，出餐快，是很多创业者的选择，那么如何经营牛肉面馆才比较**呢？接下来襄阳牛肉面培训就来跟大家讲讲这个问题。 一、留意一下各种面的销售情况，这样可以提前备货。同时对好卖的面销售数量做个大概的明细，寻找比较合适的出量，提前将面、配菜准备好，等客人点餐时就可以直接下锅了 二、桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的，顺序搞清楚，不要一个桌子的送到第2个桌子上了，那样的话就很尴尬了。 三、根据当天的经营情况适当增加所需要的原料。 四、原料加工可根据经营情况而定，在营业之前可适当加工出比较繁琐的原料。牛肉受风吹后易变黑变质需注意保存，襄阳牛肉面培训就跟大家来讲讲这个问题。1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。