毛豆（新鲜连荚的黄豆）在我国约有5000多年的栽培历史，我国种植约有九成是黄大豆。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
毛豆中富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，***B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等**成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
健脾 **认为，毛豆味甘，性平，具有健脾除湿、的**。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、***等多种营养成分。由于其具有健脾的食疗**，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
民间流传着这样一句话：“吃豆胜过吃肉。”这是因为豆类的营养和**价值确实高！
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。
毛豆的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，***C含量位居鲜豆类蔬菜之首；还有丰富的钾、镁等，有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和。
毛豆的补钙方法就是水煮，保持颜色的碧绿，营养流失也少。
主料：毛豆250克、鸡蛋2个
辅料：植物油20克、盐5克、红辣椒1个
做法：1、把毛豆去壳，鸡蛋打散搅拌均匀，红辣椒洗净切丁
2、热锅凉油，油热8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟
3、加红辣椒翻炒均匀，批发速冻毛豆电话，加盐翻炒均匀，加鸡蛋液，等鸡蛋液凝固，在鸡蛋液均匀沾在毛豆上，翻炒均匀即可
鸡蛋比较容易吃盐，而毛豆不容易吃盐，所以盐要先加
鸡蛋液必须凝固以后在翻炒，这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上
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