企业资质

大渡口区优家卤菜经营部

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:重庆 重庆
联系卖家:张先生
手机号码:15808009317
公司官网:www.youjiaxianlu.com
企业地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

父亲做了二十多年卤菜,我从小吃各种卤味长大,每次路过别人卤菜店门口闻一下味道就知道用卤料的好坏。近几年走访西南片区各地拜师学艺,加上父亲多年的经验,经过上千次尝试、调整、总结......终于研制出了纯***卤制的配方!本店所有菜品均采用纯***加纯净水(矿泉水)卤制,拒绝任何添加剂,就连鸡精味精都不......

卤菜技术培训班-重庆卤菜培训-优家鲜卤培训机构(查看)

产品编号:1000000000000997379                    更新时间:2020-12-10
价格: 来电议定
大渡口区优家卤菜经营部

大渡口区优家卤菜经营部

  • 主营业务:卤菜培训,卤菜培训学校,重庆卤菜
  • 公司官网:www.youjiaxianlu.com
  • 公司地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号

联系人名片:

张先生 15808009317

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产品详情

      卤菜历史悠久,分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,正宗卤菜培训,软熟滋润,赞不绝口。我们秘方将几十种香料,按照特殊配比下料、加上制定的操作手法、程序将肉、蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。

      在重庆优家鲜卤学习卤菜烹饪技术不仅需要有基础知识,更多的还是熟能生巧的过程,大家在学习的时候需要大量的实践操作,来理解理论,并掌握配料的用量、火候、食材放入和时间等方面的技巧,而重庆优家鲜卤**卤菜培训,提供给大家的动手操作时间很多,能让大家充分的动手锻炼,掌握好制作过程中的每一个步骤。

      卤菜培训流程:

      1、数十种香料的认识及原理配伍使用;

      2、香料的前期处理及配方;

      3、清水调汤的配方及老汤的制作;

      4、调味,调香,调色的技术及配方;

      5、各种产品的卤法及保存;

      6、卤汤的保存方法,让老汤长久不坏的方法;

      7、香辣,清香,麻辣,重辣等不同味型的制作。

(学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤,欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。)



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      卤菜不是单一的烹制法,卤菜技术培训班,而是集烹制(加热)与二者于一身。卤菜之中,卤排骨可谓是卤菜一绝,选料精,配方独特。另外,卤菜讲究原汁原味,在卤制过程中不加入任何添加剂,甜咸适口,卤菜熟食培训,南北皆宜。卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口。同时,卤菜富含的营养价值也是非常高,高蛋白低脂肪,营养丰富。


      培训内容:

      畜肉类:卤五花肉、五香猪蹄、卤猪头皮肉、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

      禽肉类:五香鸡蛋、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭头、卤鸭胗、卤鸭、卤鹅等。

      素菜类:五香面筋、香卤干、香卤毛豆、卤千张、卤海带、卤莲藕等。

(学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤,欢迎拨打页本图片上的电话随时联系我们。)


      经常有人抱怨,做卤菜实在是太忙了。每日起早探黑,丝毫没有自己的个人时间了。要说能做的,可能就是有空的时候玩玩手机,或者是和门口遛弯的顾客聊上几句。说实话,这种状态我是不大推荐的,重庆卤菜培训,我认为做卤菜也是一个需要不断学习的行业,只要有空我觉得大家还是应该尽量抽出时间,跟同行业的人多多沟通,互通有无,在一些**技术上面互相切磋。有时候我们会遇到一些喜欢到外面去学习的同行。他们会去其他地方考察品尝。然后总结一下自己的卤菜跟其他的人有什么区别,了解现在卤菜的一个大体趋势。

      有的卤菜同行,听到这样的话可能会不屑一顾:我做卤菜很多年了,在我们当地几乎是家喻户晓。我已经算品牌卤菜了,根本没有必要去向其他人学习,和他们沟通就是浪费时间。其实这种想法是很**的,想必大家都知道曾经的诺基亚,他们当时几乎是一家独大,在**都没有对手,谁也没有想到过会没落到如今的地位。



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