大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是**必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。**缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起病变。 大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量下降，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。 精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。
临期花生油回收的脂肪酸构成是比较好的，易于**消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使**内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，临期花生油回收中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、***E、等对**有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，有助于预防动**。花生油中的物质，还可改善人脑的***，延缓脑功能衰弱。
大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量多的油脂。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡**。
面粉保存很有讲究，万一保存不好，面粉生虫就会影响到我们的健康，下面就由迎新粮油来普及一下面粉的保存方法。
1．通风要好，因为面粉有呼吸的作用，因此，为了让面粉有空气作用，所以一定得让空气流通。
2．环境的温度及湿度会让面粉改变自身的含水量，面粉的湿度越大含水量也会增加，就易结块，反之湿度越小含水量也会减少。所以约在60%～70%之间的湿度为佳。
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