按耕种季节区别，在我国油菜籽可分成秋冬季耕种油菜子和春耕油菜籽。在我国菜油进口量较低，显着小于变质大豆油长期回收和大豆油进口量，是国内材料年产值较大的植物油。
跟随在我国居民收入水准不断发展，对植物油脂要求再次加上。但近三年来，在我国菜籽油消耗量呈下降趋势。.在我国变质大豆油长期回收加工岗位特点一是菜籽提供時刻短，收购、加工、售卖時刻较为齐集；二是中国菜籽加工业合理布局分散化，加工厂整体规划小、总数多；三是菜油加工公司盈利菲薄，公司抗风险才可以较低；四是菜油加工公司加工才可以产能过剩。 
由于食材中间存有相生相忌，因此应用各种各样不一样的可植物油以前，必须要应查清晰他们与哪些食物不可以一块儿烹饪。更必须深入分析食用调和油的秘方，更强的绕开两者之间相忌的食材。努力学习及其掌握可植物油的有关**知识，针对身心健康而言很关键。油在烹饪中有下列几类**：油的热传导**使菜式展现出细嫩或松脆的特性。在烹饪全过程中，用植物油脂做为热传导媒体的运用很广，因为植物油脂的熔点高，加温后能加速烹饪速率，减少食材的烹饪時间，使原材料维持细嫩。适度地把握加温時间和油的溫度，还能使菜式疏松香酥，因而常见于煎炸菜肴。
营养调和油，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚和棉籽油，油调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。变质大豆油长期回收***经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。变质大豆油长期回收，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”
