蛋黄酥，细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。由金**和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼;馅料是香甜绵软的莲蓉和起沙透心的咸蛋黄，口感香酥。口感层次分明，外皮酥脆浓香，蛋黄酥哪家好吃，馅料软和，蛋黄咸酥，一口咬下去沙沙的，蛋黄酥批发，蛋黄还冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香哦。
蛋黄酥同时还有非常高的营养价值，蛋黄内的胆固醇可以提高**的。
为什么有的蛋黄酥表皮会裂开，有的就不会?
有时在松弛时没有包覆好，或是涂上蛋液后风干过久，就会导致表皮干裂掉。另外，内馅的蛋黄产生油爆，让蛋黄酥的体积被撑开，油酥也会，导致表皮裂开。但是蛋黄酥的皮裂不裂，奎文区蛋黄酥，并不一定代表成功或失败，**在于配方的比例，品尝时入口即化即可。另外，、油酥的配方中有糖，可以有助于表皮上色较深且饼皮较软，如果不放糖便不易上色，但层次会较酥。本书配方中，用白美娜浓缩奶上色的目的，是为了让蛋黄酥的表皮比较亮。
蛋黄酥有黄油版也有猪油版的。黄油比起猪油来更健康，更符合现代社会人们的饮食观点。猪油做的蛋黄酥比起黄油的蛋黄酥更加美味，但黄油的更酥脆一点。两者都可以，哪个牌子蛋黄酥好吃，主要还是看个人口味。
蛋黄酥是要用大火进行烤制的，如果家里有烤箱的话，比较建议用烤箱。因为用微波炉进行烤制需要进行中途翻面烤制，不如烤箱方便，烤箱两面烤制，不仅省时间，烤制的效果也比微波炉烤制的好些。
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