蛋黄酥的蛋黄处理注意事项：
蛋黄酥保质期一般多久？
蛋黄酥哪家好-镇江蛋黄酥-临沂妙果(查看)由临沂妙果品牌运营有限公司提供。临沂妙果品牌运营有限公司为客户提供“奢德蛋黄酥,奢德沙麦豆包,奢德慕斯雪芙,奢德超软蛋糕”等业务，公司拥有“奢德蛋黄酥,奢德沙麦豆包,奢德慕斯雪芙,奢德超软蛋糕”等品牌，专注于饼干糕点等行业。，在临沂市兰山区蒙山大道与北园路交汇处汇通天下A栋1单元7009室的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：唐先生。
蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包，对的，蛋黄酥哪家好，直接生的包就可以了;
不嫌麻烦的话，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过，镇江蛋黄酥，差别不是很大，直接包的更简单，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇;
蛋黄嫌太大可以切成两半再使用，不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉。
蛋黄酥保质期一般多久？
蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，蛋黄酥批发价格，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可！但是建议大家不要存放这么久，蛋黄酥生产厂家，如果是在有条件的情况下，建议现做现吃比较好，这样才可以保证蛋黄酥的口感，新鲜出炉的蛋黄酥不仅在外观上看上去更好，口感也是非常棒的。
蛋黄酥的蛋黄是采用的是咸鸭蛋的蛋黄。
市场买的做蛋黄酥的蛋黄，是腌制过的。50天或者多少多少天。所以是固态的了。有的个别的还是软的。你敲开的时候就看到了。此刻蛋黄正好可以做蛋黄酥，蛋白是流动的液态。所以蛋白直接扔了。
市售的咸鸭蛋应该是经过熟制的，取出蛋黄喷酒去腥烤一下就可以用来做点心，如果是袋装的裸蛋黄就要用油浸一下，喷酒去腥后蒸熟或烤熟，用来烤点心的咸蛋黄都应该是熟的。
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