现在的吃货是越来越多,面对街上大大小小众多的卤菜店,我们怎么才能找到好吃的那家呢?今天卤菜培训教你五个建议,就能让你寻找到好吃的卤菜店:
建议一:不要迷恋品牌
大品牌卤菜的优势就是随处可买,食品安全一般没问题,还有就是名气大,有面子。不能因为这些优势,就让你千里迢迢专门跑到外地去吧。在当地都可以吃到,再到外地吃,这不是舍近求远吗?
建议二:吃卤菜,一定要放下身段。
选择出名的好吃街,到那里到处都是让人垂涎欲滴的美味卤菜。有时候,一些地道美味的卤菜不一定全在装修好的室内,它可能在夜市小摊上,也可能隐藏在陈旧的居民楼里。所以,卤菜培训小编提示要吃到地道正宗的美味卤菜,就不要拘泥于环境,放下身段,尽情享受。
建议三:网红店不见得都好吃,但口碑差的多半也不怎么样。
很多人在出发旅游之前喜欢做攻略,这是个好习惯,但是也不能迷恋。网络上的信息真假参半,更靠谱的方法还是靠自己去亲自尝试。虽然网络信息大原则可以参考,但有一个颠扑不*的真理就是网上都说好吃的不一定真好吃,这可能是商家在做网络营销。如果网上大家一致吐槽难吃的,那多半就是难吃了,不是十分难吃的话大家不会有心情专门吐槽。
建议四:尽量现买现吃,卤菜还是新鲜的好吃。
现在很多卤菜店也在逐步满足大家的需求,推出了真**装卤菜。但是不管技术如何发展,真**装的卤菜在味道上面始终要比现制卤菜逊色一些。所以如果不是要带回家给亲戚朋友等,建议自己就当场把买到了卤菜解决掉。毕竟手里提着美味却不能立刻享受,这也真是一件让人纠结的时候。
建议五:注意你买卤菜时候的措辞。
有一个广为流传的段子是这样说的:在别的地方,微辣是象征性的放点辣。但是在重庆,微辣是象征性的少放点辣。所以,如果你不是很能吃辣,一定要注意叮嘱老板少放辣椒。否则你吃一口卤菜就会忙着到处找水喝。
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卤菜历史悠久,分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。我们秘方将几十种香料,按照特殊配比下料、加上制定的操作手法、程序将肉、蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。
在重庆优家鲜卤学习卤菜烹饪技术不仅需要有基础知识,德阳优家鲜卤加盟费用,更多的还是熟能生巧的过程,大家在学习的时候需要大量的实践操作,来理解理论,并掌握配料的用量、火候、食材放入和时间等方面的技巧,而重庆优家鲜卤**卤菜培训,优家鲜卤加盟费用公道,提供给大家的动手操作时间很多,能让大家充分的动手锻炼,掌握好制作过程中的每一个步骤。
卤菜培训流程:
1、数十种香料的认识及原理配伍使用;
2、香料的前期处理及配方;
3、清水调汤的配方及老汤的制作;
4、调味,调香,调色的技术及配方;
5、各种产品的卤法及保存;
6、卤汤的保存方法,让老汤长久不坏的方法;
7、香辣,清香,麻辣,重辣等不同味型的制作。
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食材:嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
做法:
1、将鸭清洗干净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平,优家鲜卤加盟费用怎么样,加入适量料酒、姜片和葱结。
2、盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫,优家鲜卤加盟费用合理,加入半碗酱油和1小勺盐。
3、盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身。
4、每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮。
5、每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精。
6、将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中,淋上卤鸭的汤同食即可。
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