奢德食品(图)-蛋黄酥哪家好吃-市中区蛋黄酥

为什么有的蛋黄酥表皮会裂开，有的就不会?

有时在松弛时没有包覆好，蛋黄酥哪家好吃，或是涂上蛋液后风干过久，就会导致表皮干裂掉。另外，内馅的蛋黄产生油爆，让蛋黄酥的体积被撑开，油酥也会，蛋黄酥那个品牌好，导致表皮裂开。但是蛋黄酥的皮裂不裂，并不一定代表成功或失败，**在于配方的比例，品尝时入口即化即可。另外，、油酥的配方中有糖，可以有助于表皮上色较深且饼皮较软，如果不放糖便不易上色，但层次会较酥。本书配方中，用白美娜浓缩奶上色的目的，是为了让蛋黄酥的表皮比较亮。

用来做成咸蛋黄的蛋都是鸭蛋，而鸭蛋可能有些人不太喜欢吃，市中区蛋黄酥，但实际上它也是非常有营养的，甚至可以说，鸭蛋比鸡蛋更加营养，它的蛋白质和脂肪等都高于鸡蛋。它含有的矿物质和一些***，也要比鸡蛋含有的多。而且，它还有很好的大补虚劳、养血的**，外用可以疮毒。不过它也有缺点，个是它的口感不及鸡蛋好，甚至还有些腥气，第二个是它性凉，对于肠胃有一定的刺激性，比不得鸡蛋性平，大家不宜多吃，尤其是脾胃虚寒的人，更是尽量不要吃。

口味

蛋黄酥吃起来酥酥的，甜而不腻，让人吃了还想吃。月饼的话由于放的配料过多的缘故吧，吃几口就觉得很腻，让人没有再吃下去的欲望。

热季

蛋黄酥基本是一年四季都会流行，一年四季都可以吃到，而月饼的话基本是在中秋节那段时间才会比较流行，也是那个时间段才会进入人们的视野。

无论是从外观还是从口感，蛋黄酥和月饼都还是有一些区别的。

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