特色卤菜培训-优家鲜卤公司-重庆卤菜培训

      卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与二者于一身。卤菜之中，卤排骨可谓是卤菜一绝，选料精，配方独特。另外，卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中不加入任何添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高，高蛋白低脂肪，营养丰富。

      培训内容：

      畜肉类：卤五花肉、五香猪蹄、卤猪头皮肉、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

      禽肉类：五香鸡蛋、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭头、卤鸭胗、卤鸭、卤鹅等。

      素菜类：五香面筋、香卤干、香卤毛豆、卤千张、卤海带、卤莲藕等。

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      卤菜，想必大家对它都非常熟悉了，卤菜真正的技术不在于菜品上，而在于卤水上，学会了卤水制作方法及配方，你就已经掌握了三分之二的技术，卤水是制作卤菜的核心精髓所在。在市场上，卤菜也分为很多种类，卤菜培训机构，比如黄卤、白卤、红卤等不同种类，如果你是想自己开一家卤菜店或者是流动式的卤菜小摊都可以，那么你就必须拥有卤菜的制作技术。在重庆，卤菜培训到底哪家好的呢？

      在重庆这个大城市中，以餐饮培训的为主的也有很多家，说起正规和**化、**服务等来说，以优家鲜卤为首要代表，名厨团队、教学地点，教学环境，食宿环境等在重庆同行业中都是佼佼者，就以卤菜技术培训来论，优家鲜卤专门教卤菜方面的老师就已有20多年丰富的卤菜经验技术。来优家鲜卤，先品尝再学习，不满意随时退款，既保证了学员所要求的口味、也能体现出优家鲜卤自身对技术方面的自信！

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食材：嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油

做法：

1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。

2、盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。

3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。

4、每过几分钟，卤菜配方培训，将汤汁舀起淋在鸭上，特色卤菜培训，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。

5、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。

6、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。

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