如何自制扁桃仁粉很多人都应该在市场当中看到过售卖的扁桃仁粉，那么你知道自制扁桃仁粉都需要哪些工作么?以下就让西微雅食品来为您讲解，如何制作出营养高还好吃的扁桃仁粉。首先我们需要准备相应的制作材料，比如生扁桃仁粉仁、过滤水、海盐。将扁桃仁粉仁清洗、去皮后，浸泡(每升水加1汤匙海盐)24小时。将浸泡过的扁桃仁粉仁冲洗干净，沥干水分。将扁桃仁粉仁在烤箱(50℃)中烘烤约20~24小时。注意检查，扁桃仁粉仁干透即可，太脆了容易出油。将扁桃仁粉仁放入食物料理机，打磨至想要的程度。打打停停，注意检查、混合，不然容易变成酱。装瓶，冰箱冷藏保存。
目前，食品工业蛋白的来源主要为大豆蛋白和牛奶蛋白，然而，这两种蛋白来源却不能满足市场的需求。扁桃种仁中含有20%-30%的粗蛋白，是-种潜在的植物性蛋白来源，因此，可以作为大豆蛋白的补充。
对于我国人均蛋白资源占有率低的**来讲,研究扁桃中的蛋白质就显得至关重要。从欧美等发达**的扁桃产业发展来看，扁桃生产的目的主要是为了获得高蛋白的营养品。目前我国的扁桃中含有大量粗蛋白，且营养:价值较高，扁桃蛋白产品的生产还不具工业规模化，还没有使其广泛应用于食品和**;及其它生物制品生产中，市场上的扁桃蛋白产品主要是作为食品生产的基础原料,关于开发高蛋白产品、**产品及其在可食性膜等新领域中的应用,提升其产品的附加值，就成为了当今科学研究的**。
我国扁桃是1300多年前从古波斯引入的,，在我国100多个栽培品种中，南疆就有90多个[7四川、河南、河北分布着少量扁桃，而国内其它地方如陕西、甘肃、山东等地也进行了引种栽培8。近年来，我国在扁桃的栽培方面与发达**虽然有一-定的差距，但是扁桃很快就会成为南疆喀什地区的重要创汇产品，其发展前景乐观，市场前景广阔。
扁桃果小而扁圆，主要食用其果仁部分。扁桃具有很好的营养和**价值，是难得的滋补食品，有“圣果”之称，更是食品加工业的重要原料!
扁桃中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种***及无机盐等营养成分，其中蛋白质含量在20%以上,粗脂肪含量可以达到60%以上，所含的必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%,总量高于鸡蛋和核桃。此外，扁桃仁中还含有丰富的VA、Ve1、 VB2、 VE、杏仁素酶、消化酶、多种矿物质元素和微量元素，扁桃仁中核黄素和生育酚含量高于核桃和花生。扁桃中含有18种必需氨基酸，其含量高于核桃仁。
