**行业标准GB1535—2003《豆油》将豆油按品质分成4级。顾客购买豆油时，能够从标识上掌握豆油的类型(榨取或浸取）、品质等級等。用转**大豆制得的油，在其标识上标着“转**大豆油”或“生产加工原材料为转**大豆”字眼。2004年在我国刚开始实行食品卫生安全市场准入制度，市场销售的各种豆油均需有QS标示。
按耕种时节区分，我国油菜籽可分为秋冬耕种油菜和春播油菜籽。我国菜油进口量较低，显着低于棕榈油和豆油进口量，是国产质料产值大的食用油。跟着我国居民消费水平不断进步，对变质花生油长期回收需求继续添加。但近三年来，我国变质花生油长期回收消费量呈下降趋势。
我国菜籽加工职业特色一是菜籽供给时刻短，收买、加工、出售时刻比较会集；二是国内菜籽加工业布局分散，加工厂规划小、数量多；三是菜油加工企业赢利菲薄，企业抗**才能较低；四是菜油加工企业加工才能过剩。
变质花生油长期回收是人类生活的必需品，同时也是**不可或缺的营养来源之一，可为机体提供大量的必需脂肪酸。变质花生油长期回收油均由皂化物和不皂化物组成。皂化物部分占99%左右，其中主要是三酰甘油，还有少量的游离脂肪酸。
三酰甘油中的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键的个数及位置又可分为3大类：以油酸为代表的ω-9系的单不饱和脂肪酸，以亚油酸为代表的ω-6系的双不饱和脂肪酸及以亚麻酸为代表的ω-3系的三不饱和脂肪酸。
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