蔬菜在**时中心温度必须在30分钟以内，从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。蔬菜粉是由蔬菜原料先干燥脱水，再进一步粉碎；或先打浆，均匀后再进行喷雾干燥而成的粉末状蔬菜颗粒。蔬菜粉是脱水菜的延伸产品。涵盖胡萝卜粉，番茄粉，土豆粉，南瓜粉，红甜菜粉，速食冒菜，**粉，速食冒菜批发价格，粉，速食冒菜公司，粉等蔬菜类别。烫漂的目的就是**，达到防腐的目的，在40摄氏度以上的水还能使菜内的生物酶钝化，从而减缓生物生理反应，冷冻时间越短，速冻蔬菜的质量就越好。
蔬菜其营养丰富一般都是要先洗后切防止营养素的流失，速食冒菜配送，所以在加工和洗涤是都有不同的方法和要求，如蔬菜在洗涤中首先要注意洗涤干净，要去掉泥土、虫卵、等。因此在洗涤时采用的方法要得当：有的原料要掰开洗，不使污秽物质夹在其中；有的要先用清水多次冲洗，以去掉残留的等。其次洗涤后的蔬菜必须放置在加罩的清洁架上，以防止沾染上灰尘杂质。
蔬菜的种类很多，其加工方法和洗涤方法也是因料而异。
脱水**是通过自然的或人工的干燥方法，将**中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止微生物的活动，同时还可以起到****本身所含酶的活性，使产品可以长期保存。 脱水**不但保存期长，而且体积小，重量轻，便于携带和运输，食用也很方便，是、旅游方便食品中的重要蔬菜之一，对调节**供应的淡旺季也起一定的作用，还可以作为外贸出口商品。选择叶片肥厚、叶柄较短、干物质含量较高、泄味轻、粗纤维少、品质柔嫩、色泽良好的**品种。
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