关键类型从植物油脂的来源于讲，可分成陆上植物油脂、深海植物油脂、植物油脂、乳脂和微生物菌植物油脂。木本植物油：豆油、食用油、食用油、香油、葵花籽油、米糠油、小香油、胡麻油等；草本植物油：油茶籽油（茶油）、食用油、核桃油、椰子油、植物油等；陆上动物油脂：动物油、黄奶油、羊油、鸡油、鸭油等；深海动物油脂：鲸油、深海油等。
营养调和油，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚和棉籽油，油调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。临期食用油***经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。临期食用油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”
豆油國家质量检验规范浸取油-加工工艺：浸出法是选用油（六号轻车用油））将植物油脂原材料历经充足侵泡后开展高溫获取，历经“六脱”加工工艺（即脱油、开胶、脱干、褪色、脱臭、脱酸）生产加工而成，较大的特性是油的密度高、生产制造低成本，这都是黄豆食用油的价钱通常要小于压榨油的缘故之首。浸取全过程中，植物油中的残余难以避免，**行业标准要求，即便及格的浸取豆油1公斤也容许带有十mg的有机残余。
