杀菌锅分为、蒸汽加热、电加热、电汽两用型。有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅，分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅。有全不锈钢、碳钢两种。
广泛适用于食品加工行业。
用途：
用于罐头、饮料、马口铁罐头、金针菇、玉米、鸭蛋、竹笋、杏仁露、粽子、蘑菇罐头、八宝粥、鸡蛋干、豆腐干、肉酱罐头、鱼罐头、肉制品包装袋、豆制品、等产品。
新世纪伊始，西班牙、德国、法国等欧洲**为了节约能源和水资源，推出一种带热交换器的水淋式杀菌锅，特别是法国采用**的锅内蒸气循环系统，海胆罐头灭菌锅**，以达到高温节能、短时、节约水资源等目的。
全自动杀菌锅由很多种，在我国传统的高温杀菌方式一般采用水浴式杀菌和蒸汽杀菌，即我们通常所说的水杀和汽杀两种杀菌方式。随着食品无菌包装的发展，世界各国更注重开发可长时间、连续杀菌的新设备。杀菌锅的材质有碳钢、不锈钢两种。粘玉米不锈钢高温杀菌锅终杀菌时间要根据产品杀菌后达到商业无菌为准。全自动杀菌锅中**文化早的理论基础应该是那句耳熟能详的“民以食为天”。科技发展到今天，越来越多的食品，粘玉米不锈钢高温杀菌锅也伴随着越来越多的食品卫生安全问题的出现。让人不寒而栗。食品要经过杀菌才能食用。山东杀菌锅生产线特别是肉类要进行高温杀菌，食品中的微生物，达到商业无菌标准。
