企业资质

大渡口区优家卤菜经营部

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:重庆 重庆
联系卖家:张先生
手机号码:15808009317
公司官网:www.youjiaxianlu.com
企业地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

父亲做了二十多年卤菜,我从小吃各种卤味长大,每次路过别人卤菜店门口闻一下味道就知道用卤料的好坏。近几年走访西南片区各地拜师学艺,加上父亲多年的经验,经过上千次尝试、调整、总结......终于研制出了纯***卤制的配方!本店所有菜品均采用纯***加纯净水(矿泉水)卤制,拒绝任何添加剂,就连鸡精味精都不......

贵州卤菜培训-卤菜技术培训.-优家鲜卤(推荐商家)

产品编号:1000000000001338441                    更新时间:2020-12-21
价格: 来电议定
大渡口区优家卤菜经营部

大渡口区优家卤菜经营部

  • 主营业务:卤菜培训,卤菜培训学校,重庆卤菜
  • 公司官网:www.youjiaxianlu.com
  • 公司地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号

联系人名片:

张先生 15808009317

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产品详情

      许多人做在卤菜,肯定都会遇到这样一个难言之隐,明明厨房里干干净净,也在每个角落布置了天罗地网,确保蟑螂无处遁行,但是千防万防,卤菜技术培训.,做出来的卤味却始终有股蟑螂味。难道问题出在卤水中?难道是蟑螂掉进了卤水中?可是将一锅卤水过滤了,却没有找到蟑螂的半点踪影。



      卤水里面找不到蟑螂的踪影,但是做出来的卤味却一股蟑螂味。坏了,难道是因为蟑螂已经被煮烂在卤水里面了?悲剧了,那这个卤水肯定不能用了。于是,你只好垂头丧气的把卤水全部倒掉,再新起一锅卤水。然而,锅也洗干净了,卤料也全部换了,整个过程都盯着做的,但是做出来的卤水,还是没逃出那个魔咒:又是一股蟑螂味!

      这样的问题,难以说出口。就算你说出去了,说自己的卤水有蟑螂味,别人多半也是指责你清洁卫生没有搞好。其实,这个问题,不是行家,还真的搞不清楚。很多人根本不会将问题想象出来,也更不会想到,蟑螂味其实跟蟑螂没有半毛钱的关系。一切都因为一个香料,这个香料名叫草1果。

(学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤,欢迎拨打页本图片上的电话随时联系我们。)


给卤菜新手入门的三个忠告

      吃过的苦,就是留下的褔。重庆卤菜老师傅在做卤菜的路上经历很多,自然也吃了不少苦头,留下不少宝贵经验。如果能得到他们的指点,新手就可以少走弯路。

      今天整理出老师傅的经验之谈,希望新手们都能记到心里。其实做卤菜并不是看起来那么轻松,这里就要给大家说说如何下手,我认为主要是以下三个方面。

        一、学会认料。重庆卤菜用到的料,可不光是香料那么简单。其中分为香料和复合调料。通常来讲,香料就是卤肉使用的***,常用的有三十多种。关于香料,**就在于熟记名称,了解各种香料的作用,尤其是各种香料的性质、口味、用量等,心中一定要有清晰的概念。虽然各种***都叫香料,卤菜培训基地,但它们的**不同,有的增香、有的解腻、有的防腐、有的驱臭、还有的着色。香料之间的使用,讲究一个搭配方式,只有搭配得当,才能发挥出各种香味。至于复合调料,那就很简单了,盐、味精、白糖、酱油等,这些我就不多说了。

      二、重视原料的初加工。我们做重庆卤菜使用的原料,大多数都是采用的冻货,初加工的级别,决定着我们的原料能否尽量大程度地发挥鲜味消除异味。焯水、腌制这些都是必不可少的初加工方式。另外还有就是,热水焯水,冷水焯水,干腌法和湿腌法,这些手法之间的差异和优势、不足,都要熟练地掌握。

      三、卤肉的核心技术。之所以我将这一点放在末尾,贵州卤菜培训,因为大部分人都以为这才是关键。然而事实并非如此,所谓的卤肉核心技术其实是很宽泛的说法,每个人看重的点不一样,那么所谓的核心技术也就不一样。我们不能为了学习核心技术而学习核心技术。如果你只是盯着所谓的核心技术去学习,很可能你什么也学不到,或者只学到了皮毛,经不起一点的变化。万丈高楼平地起,任何的核心,都是从外部一点一滴地深入进去的。所以,当你选择四川卤菜培训班的时候,千万不要刻意追求什么核心技术。要看技术教得牢实不牢实。只有做好了这些,才是靠谱的。



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      经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成,它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。

      传统的卤菜,卤汁通常都会加入各种大料,比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草1果等等,卤菜培训多少,所以,用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。

      按照卤汁的不同,卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤是比较普遍的,主要是加入红辣椒,卤汁看上去是红色的,又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。

      卤菜吃起来非常方便,如果刚卤好的,可以直接食用。买回家后,稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说,还是非常不错的选择的。

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贵州卤菜培训-卤菜技术培训.-优家鲜卤(推荐商家)由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部位于重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前优家鲜卤在其它中享有良好的声誉。优家鲜卤取得商盟认证,我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。优家鲜卤全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。

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