卤菜技术培训.-优家鲜卤(在线咨询)-自贡卤菜培训

      1、比如猪蹄、牛肉、羊蹄、大鸡腿、猪肉等食材需要用盐、料酒、花椒腌制6-12小时，充分入味后再焯水进行卤制，让食材更容易吸收卤水的香味。

      2、很多食材在焯水后，先泡在煮好的卤水中，浸泡3-5小时左右，再卤制，可以让食材更香更入味。

      3、很多人不会调色，卤菜技术培训.，很想做成外面卖的颜色，大家可以尝试自己用点食用的色素，一般用天然的进行调色，都会比外面差点，自己吃就不建议了。

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      卤猪头肉是很多重庆卤菜店常见菜品，同时也是很多食客喜爱的卤菜之一。今天，优家鲜卤的师傅就来教大家做这道奇香猪头肉。

      配方：八角70g、桂皮50g、**45g、白寇35g、白1芷40g、甘松10g、丁香12g、排草15g、香叶20g、草2果20g

      制作步骤如下：

      1、将买回来的猪头肉进行充分解冻，然后用清水清洗一遍。

      2、锅里加入水，然后放入姜片和料酒，对猪头肉进行焯水。

      3、焯水后将猪头肉进行腌制，然后放入卤水中处理。

      奇香卤猪头的详细操作步骤，如果你不是很明白的话，大家可以去看看我们以前的文章，因为之前我们并没有将配方公布出来，现在你把配方和制作方法。结合在一起，你也可以做出同样好吃的卤猪肉。

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      卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与二者于一身。卤菜之中，卤排骨可谓是卤菜一绝，选料精，配方独特。另外，卤菜讲究原汁原味，自贡卤菜培训，在卤制过程中不加入任何添加剂，卤菜培训多少，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高，高蛋白低脂肪，营养丰富。

      培训内容：

      畜肉类：卤五花肉、五香猪蹄、卤猪头皮肉、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

      禽肉类：五香鸡蛋、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭头、卤鸭胗、卤鸭、卤鹅等。

      素菜类：五香面筋、香卤干、香卤毛豆、卤千张、卤海带、卤莲藕等。

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