我们都知道在美丽的重庆卤菜培训学校，走在的解放碑，随便往旁边一看便是美丽的姑娘，所谓好山好水养好人。今天正宗川味卤菜师傅就为大家简单讲解一下川味卤菜的特色。
川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，加盟卤菜熟食条件，当我们举筷品尝美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香飘万里。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。卤菜培训又可分为卤菜、凉拌菜两大类；**各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且又美味被大众所接受。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金**（咖啡色，如卤牛肉，金**，如卤肥肠等）。白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚、猪肚等）。
川卤很普遍，多以红卤为主。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神醒脑，增强食欲，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的菜肴。
重庆卤菜凉菜培训教你做红油三丝
材料：黄瓜100克，莴笋100克，胡萝卜100克，熟白芝麻适量，蒜末适量，葱适量。
调料：盐5克，甘孜卤菜加盟，红油10毫升，醋适量，味精适量。
做法：
1、蒜去皮洗净，切成末；葱洗净之后切成末；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成丝，备用;莴笋去除外皮，洗净之后切成丝，备用。
2、将黄瓜丝、胡萝卜丝、莴笋丝一起放入沸水中氽烫至熟，捞出之后沥干水分，卤菜加盟大概多少钱，装入盘中，备用。
3、将盐、蒜末、味精、红油、醋味精 放入碗中，用筷子搅拌均匀，卤菜加盟哪个好，调成味汁。
4、将调好的味汁淋于做法2的三丝上，再撒上熟白芝麻、葱末即可。
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重庆卤菜培训，卤菜凉菜培训中心
卤菜熟食培训课程核心要点：
（1）掌握卤菜食材与香料的选择鉴别及加工技巧；
（2）掌握秘卤料的配制及卤水的炼制方法；
（3）掌握特殊食材的加工腌制办法及卤制解决办法，如牛肉；
（4）掌握卤菜熟食的保鲜技巧及卤水的**解决办法；
卤菜熟食培训“卤制别人不能卤的食材”，卤菜培训优势：
（1）秘卤技术由张老师自主研发，仅我校学员才能做出这种口味；
（2）纯中药香料，不含任何添加剂，市场反应很好，经营更放心；
（3）品牌卤菜卤制菜品更广阔，可以卤制荤素菜品、海鲜菜品、羊肉、羊腿等；
（4）教技术配方，不做任何技术保留，正正经经教学，传授正宗卤菜熟食技术；
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