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1、先把草1果、红豆蔻拍碎，然后把所有辛香料洗净，然后泡在高度白酒15分钟，再用纱布包着，白酒就不要了。

2、锅底加入食用油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。

3、锅底放入高汤和6斤水，放入猪油，在放入炒好的糖色，大火煮开，小火煮2小时，卤菜培训郴州，1小时，在加入麻椒和辣椒。

4、煮好后，加入所有的调料，既做成卤水。

5、把准备的食材，进行焯水，放入卤水中，进行卤制即可，小的食材30分钟，大的食材60-80分钟。

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      重庆卤菜培训讲解卤猪蹄怎么做才好吃关键是什么！卤猪蹄是很多人喜爱的美食，之所以能招来那么多食客，其中的原因不只是因为它好吃，卤菜培训基地，更主要是它富含丰富的蛋白质能促进**细胞的新陈代谢，而卤猪蹄做得好是没有任何脂肪，所以吃了也不用担心长胖。既然大家如此喜爱卤猪蹄，今天重庆卤菜培训学校就教大家动手做一做，那怎么才能做出好吃的卤猪蹄呢？

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      虽然很多人喜欢吃卤猪蹄，但是自己动手做是非常繁琐的，而且制作的过程细节步骤方面很容易出错，在材料的搭配上也是非常严谨的，因为某一种**多一点或者少一点都会影响卤猪蹄的味道。而且做卤水的时间较长，一般人都没什么耐心去熬一锅上好的卤汤来卤猪蹄。今天卤菜培训机构要教给大家的方法比较简单，只需要掌握以下关键的两点就可以了。

      卤猪蹄在制作之前要把猪蹄的蹄膀去骨，然后用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，添加料酒煮至沸点，这样做的作用一是给猪蹄定定型，二是去血污，三是去腥味，再捞出用冷水冲凉并清洗干净，用冷水浸泡15分钟，每个步骤缺一不可。前期工作要做好，卤出来的猪蹄才更好看更香。

      锅里放些油，然后加入搭配好的**，八角、桂皮、香叶等直接炒香。再加入小火炖好的大骨汤一起大火煮到沸点，再加入需要卤制的猪蹄，再大火煮开后，用小火慢慢的炖煮一个小时左右，等煮至用筷子能轻松插透猪蹄的肉即可关火。让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再取出摆盘即可。

      很多人会问卤猪蹄怎么做才好吃，其实做卤猪蹄主要关键的就是材料的搭配和制作卤水的制作比较关键，只要掌握了这两点，那么你做出来的猪蹄也能非常的美味。卤肉培训卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等**。

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      由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？

      其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。

      传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。

      随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真**装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。

      那么，卤菜技术培训.，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。

      这些包装的卤菜都是采用真**装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，**也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。

      需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。

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