一、日晒法（自然干燥）：圣费丽莎的日晒法叫Natural 22，因为仅采收咖啡樱桃含糖量二十二%（以糖度计Brixes测试）的正熟樱桃，采收后先洗净筛选，之后直接放置在非洲式的棚架上日晒，日晒期间为期约十五天，含水率降到12%时即完成日晒作业。
二、传统水洗法（Fully Washed Process）：用正熟咖啡樱桃洗净、去皮、干式发酵、洗净、日晒，在日晒场干燥八天，含水率由五十五%降到十一%，完成整个水洗与干燥作业
3、如果你喜欢喝、或者想尝试一下咖啡原始的风味，那么不管自己在家冲咖啡，还是去咖啡店喝咖啡，WEGA半自动咖啡机，尽量选择单品黑咖啡，东风咖啡，加了调味品或者牛奶的咖啡可能会增加了香味，但那不是咖啡的香气，而且咖啡本身的香气也会被掩盖。
懂得选择冲煮方式
咖啡的冲煮方式有很多，比如用摩卡壶、法压壶、虹吸壶等等，每一种方式都有优点，不过想让咖啡的香气浓郁，的选择莫过于手冲的方式。
用手冲的方式萃取咖啡，不急不躁还能更均匀的萃取，相比直接煮沸或过快过慢的萃取方式来说，手冲咖啡的风味要更加均匀明显，而不是只有浓度却没有香气。
5、闷蒸
电子秤归零，用合适水温的热水(如90度， 浅焙豆宜高温，现烘焙咖啡豆，深焙豆宜低温)开始往咖啡粉注水(约40g) 将之充分浸湿，随着水与咖啡粉的接触，咖啡粉中的二氧化碳会排放出来，形成一个美丽的“蘑菇状”闷蒸层，这个时候，如果你屏住呼吸还有在安静的环境下，你还能听到咖啡液一滴滴滴到下壶的声音，家用咖啡机专卖，美妙极了。
闷蒸的时间长短宜通过观察来确定，比如闷蒸层的光泽开始暗淡并停止“吐气”(约30秒)，就可以开始下面的正式注水过程了。
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