五、埃塞俄比亚水洗法（Ethiopia Wet Fermentation）：属于传统湿式发酵水洗法，咖啡果实洗干净去皮后，直接导入发酵槽，槽内水的高度覆盖过咖啡果实，进行带水发酵，时间长达三天，这种传统水洗法需要大量干净的水，手冲咖啡豆销售，同时发酵槽内进行发酵作用时，pH值不可低于四、五，发酵完成后，再度洗净，然后浸泡在干净的水槽中一个晚上，隔天一早转移到非洲棚架，进行日晒。
六、蜜处理法（或去皮留黏质PN处理法）：圣费丽莎的蜜处理法其实就是巴西的PN处理法，青龙桥街道咖啡，采正熟的咖啡樱桃洗净，只去掉果皮，不刷洗带壳豆，留下所有黏质层，然后送到日晒场进行干燥作业，这是含黏质层较多的蜜处理法，观察处理好的带壳豆表面，颜色是三种蜜处理法中较深的。
青涩的咖啡豆会在商业豆里较常见，因为商业豆的种植高度通常都在中低海拔，且生产的量也比较大，所以多以机器采收，机器不会分辨青或熟，一趟机器过去，不分青红皂白通通收割，而且商业豆也都没在筛选豆子，所以商业豆经常会喝到不成熟的味道。高海拔的咖啡豆，没有办法用机器采收，多以人工手采，所以就不会有这种情况发生。
以咖啡而言，果实不熟叫青涩；而烘焙不熟，或萃取咖啡时的水温不够就叫做生涩。
采用青涩果实制成的咖啡，咖啡在热时就显出涩味。咖啡热时或许还可以修饰酸的味道，一旦温度降至中温或低温的生涩感就会显露出来。咖啡越冷，半自动咖啡机，酸的生涩感越重，这就是为什么我们提倡不喝冷咖啡的原因。
三、前后净水浸泡水洗法：这个方法很特别，首先挑选正熟的咖啡樱桃，洗净后，浸泡在干净的水槽中十六个小时，之后进行传统水洗法的处理步骤，包括去皮与发酵（干式发酵），发酵完成再度洗净，之后再泡在干净的水槽中十八个小时之后洗净，置在非洲棚架展开日晒干燥作业。
四、肯亚式水洗法：有名的K72模式，正熟的咖啡樱桃洗净后，去皮、干式发酵二十四小时、洗净、再度干式发酵二十四小时，洗净、再度干式发酵二十四小时，如此循环处理，达到七十二小时的强酵作用，洗净后，浸泡在干净的水槽中一晚，隔天一早开始在日晒场进行干燥作业。
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