杀菌锅杀菌需要多长时间
问的有点笼统，因为杀菌锅的杀菌时间会受很多因素影响。被要求的保质期长短，产品的大小，被杀菌产品的初始菌落数量，热源的强度等等都影响杀菌的时间。
杀菌锅的杀菌时间
杀菌时间会被模糊的理解成二个意思：
1.从产品进杀菌锅到产品出杀菌锅。
2.杀菌锅三个阶段的杀菌保温阶段时间，也可理解为保温时间，这二个概念都会被理解成杀菌时间。所以建议要知道整个杀菌流程多长时间时请表达整个杀菌流程，蒸汽循环杀菌设备质量，想要知道保温时间请表达保温时间。
杀菌锅的时间。杀菌整个流程分产品进入杀菌锅，升温，保温，降温，产品推出杀菌锅。这几个时间当中保温时间是根据上面描述来确定的，也是整个杀菌流程中难确认的，影响这个时间的因素有很多，上面有详细介绍。
杀菌锅保温时间的影响因素
1.产品的保质期，保质期不同，要求的杀菌强度也不同，直接表现就是保温时间不同。保质期要求的时间越长，也就意味着杀菌过程中保温时间越长。
2.产品的大小，厚度.200g的产品肯定与1000g的保温产品时间不同。产品越厚越大，保温时间肯定是越长.
3.产品的杀菌温度。杀灭芽孢温度121度4分钟不是他的weiyi致死条件。温度降低，时间相应的延长也可以，比如选用115度杀菌时，时间要比121度杀菌时间要延长20分钟左右。
4.产品的初温。产品进杀菌锅时的初温不同，进杀菌锅以后吸收的热量也就不同，产品的初温越低，要求的保温时间越长。
5.产品菌落初始量。理论上杀1000个和10000个**需要的热量肯定不一样。产品的初始**量越多需要的保温时间也就越长。
杀菌锅的整个杀菌流程时间
产品比如薄如豆干，保质期要求12个月的产品，它的杀菌时间是这样的，升温10分钟，杀菌设备质量，保温7分钟，降温20分钟，进出锅时间5分钟真个杀菌流程时间就是42分钟，这是保温时间比较短的产品，一般产品保温时间都会比较长在15分钟左右，所以整个杀菌流程时间大约都在50分钟-1小时左右.
水浴式杀菌锅，采用双层罐设计，上罐用来升温和回收保温水，下罐用来进行杀菌和冷缺产品，这种型号的杀菌锅***大的优点就是工作时间短和节约能源。可以反复利用那一锅的热水进行杀菌，不必进行二次的高温升温，适合于每天连续作业生产。
锅内的压力则是直接影响食品的外观，电脑触摸屏进行设置，可储存多种生产工艺，严禁突然泄压，容易导致产品包装涨袋或者瓶盖涨口。对于绝大多数的食品都能进行杀菌，达到延长保质期的效果。杀菌设备对于食品的质量起到至关重要的作用。
温度控制系统，马口铁罐头杀菌设备质量，可设定曲线升温加热，根据不同的食品对杀菌灭菌条件的不同要求，可切换不同的升温杀菌和冷却系统。通过曲线升温系统加热避免食品经受高温的时间过长，从而保证食品的口感和外观都达到***佳状态。
食品杀菌锅的杀菌原理并没有大家想象的那么复杂，就是通过高温包装袋带的**xi菌，而我们又知道水的***高温度就是100度，通过科学实验证明在121度高温持续10分钟就能绝大多数的**xi菌，因此我们通过提升杀菌锅内的压力从而提升水的温度，食品杀菌锅在工作时锅内压力通常保持在0.2mpa左右，这个压力能保证水升温到121度对食品进行热穿透杀菌。
