那什么又是厌氧发酵处理法呢？
而不是把豆子丢在一个塑料桶中，盖上盖子过了一段时间，家用半自动咖啡机，然后就把它称之为厌氧处理法了
厌氧发酵工艺来源于红酒制造，该方法是在密闭的容器里注入二氧化碳，管庄咖啡，挤出里面的氧气，拉瓦萨咖啡豆，在无氧的环境下，减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，借此发展出更佳的甜味，以及更平衡的风味，终得到一支风味与众不同的咖啡豆。
懂得怎么选择咖啡
1、首先，一般情况下，无论什么咖啡豆一旦失去了新鲜度，其香气就已经散失的所剩无几，除非是经过特殊保存的陈年咖啡豆。因此，在购买时务必要注意烘焙日期，选择鲜的咖啡豆。
2、另外，咖啡豆从烘焙结束，无论用什么所谓的方式保存，都没有什么能阻挡咖啡香气的散失。而磨成粉的咖啡豆，只会增快香气散失的速度，因此，如果想尽量延长香气留存的时间，就直接买咖啡豆，而不要去买咖啡粉。
在咖啡店的饮品菜单中，牛奶和浓缩咖啡是组成大部份饮品的“元素”。制作一杯牛奶咖啡的过程一点都不简单，同时极需要耐心，当见证咖啡师在后的一个步骤将牛奶注入与咖啡结合起来的时候，就像是画上点睛之笔一样让咖啡爱好者兴奋。
我们永远不要忽视牛奶对咖啡的重要性以及如何善用牛奶的方式。
在咖啡中加入牛奶的做法始于16世纪，虽然我们已不能追溯是如何开始，商用咖啡机，但不能否认其美味的效果。
时至今天，大部分的消费者在次接触咖啡的时候，都会选择卡布奇诺咖啡（cappuccino），拿铁咖啡（caffèlatte）或其他牛奶咖啡，所以对于很多人来说，牛奶咖啡是一扇通向精品咖啡世界的大门。
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