冷却：为了地保证蔬菜原料的新鲜程度和原有品质，就必须在蔬菜原料采收以后的时间内，用人工方法帮助释放田间热，使得呼吸作用和蒸发作用降低到能维持正常新陈代谢的水平。蔬菜的冷却方法有空气冷却、水冷却、真空冷却。清洗：蔬菜表面沾有泥沙、灰尘和等，尤其是根菜类表面和叶菜类的根部带有较多的泥土，速食便当批发，应注意洗净。速冻蔬菜在食用时一般不再洗涤，直接加热烹调。
想凉拌**，一定要注意用开水烫一下，可以消除草酸
虽然生吃有利于保留营养成分，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，会对健康造成影响。像**这类含有草酸较多的蔬菜，如果生吃的话，草酸就会与**内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。所以如果想凉拌**，一定要注意用开水烫一下，可以消除草酸。还有一些野菜，如，凉拌吃味道非常鲜美，但是在凉拌前也开水烫一下，以除去蔬菜表面的尘土和小虫。
所以在加工蔬菜时要注意先用清水冲洗掉表面的尘土及的残留，生吃时再用开水焯一下，能除去一些不利于**的物质。
对于国内的消费者来说，速食便当厂家，咱们平常食用的冷冻蔬菜种类可能比较少。蔬菜品种繁多，原料搭配复杂，一般来说都需要经过摘除处理和洗涤处理。摘除处理就是把黄叶、老叶、烂叶，速食便当，大的泥块、杂物及不能、不宜食用的部分去除。洗涤处理就是把摘除处理无法清除掉的泥沙、杂物、**以及异味等洗涤清除。
果蔬加工方法较多，其性质相差较大，速食便当公司，不同的加工方法和产品对原料的要求是不同的。高产、低耗的加工品，除受工艺和设备的影响外，更与原料的品质好坏以及原料的加工适性有密切的关系，在加工工艺和设备条件一定的情况下，原料的好坏就直接决定着制品的质量。
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