卤菜，作为大家都喜欢吃的美食，一想起来就忍不住流口水，它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。当卤汁在你的舌尖上滑动时，是无法用语言来形容的。
重庆优家鲜卤的卤菜在卤制的过程中，多以老卤汤为底，辅以多种中药精华，让顾客吃得健康，吃得美味。大家还可以根据自己的喜好加一些凉拌菜，可以说是丰富的美食。那么这么好吃又受欢迎的卤菜都要怎么学？都学些什么呢？小编在这里给大家详细介绍下！
卤菜培训内容：
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
3、专用调味品的功能、**和使用技术。
4、原料管理及进货渠道。
5、原材料的预处理技术。
6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。
大家都是不是想问哪里才能学习到正宗的卤菜技术呢？小编给大家推荐一个**的卤菜培训重庆优家鲜卤，去那里学习卤菜技术是一个不错的选择，在这里都是**老师，手把手教学，随到随学，学会为止！
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学正宗卤菜技术培训哪家靠谱？精制卤味配方不保留开店收入超白领
美食无论什么时候都是备受消费者喜爱的，不仅因为独特的口味，而且吃起来也是很方便的，卤菜培训，不管是在街头小小卤菜摊，还是在装修比较精致的卤菜店，几乎每天都有源源不断的消费者。而卤菜也因为凭着较好的发展前景吸引了不少**者的目光。学卤菜技术培训哪家靠谱，重庆优家鲜卤经过多年摸索实践，凭借独特的口味在市场上占有一席之地，也是广大**者选择学卤菜技术培训的不二之选。
优家鲜卤熟食店是一家实实在在的实体店教学培训，以实体为主教学为辅，在优家鲜卤实体店学正宗卤菜配方技术，店里所有的菜品都是学员亲自动手操作，做卤菜必须要有过硬的技术，优家鲜卤不限制时间，学会为止，学不会还可以免费再学，学习期间所有的材料都是优家鲜卤实体店提供，常年免费技术咨询，还有后期开店服务，让**者没有后顾之忧。
优家鲜卤熟食店卤菜技术培训以其荤、素、鲜为特色，顾客可自定义自由比例进行配制，加上靓丽的色彩搭配使其达到营养丰富，色艳味美，香辣而不燥，鲜香扑鼻，深受广大美食客的喜爱。学正宗卤菜技术培训哪家靠谱？卤三味卤菜价格低廉，现做现卖，实实在在，小本经营，**放心，经营形式灵活，操作简单，盈利手段多样，收入高，经营起来方便迅速。
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一名**的卤菜师傅，一定是有**技能的。要想做特色卤菜就必须掌握九大秘诀：
一、首先得有一个有特色的卤菜配方。有好的方子才可以做出好的味道，这点是勿庸俗质疑。至于大家获取特色卤菜配方的途径，可以去学习，也可以自己研究，依自己的实际情况而定。
二、卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，和回香味，卤汁浓厚。有卤菜配方，要做出一锅有特色的这几点很重要。
三、有了好的卤菜配方和卤水。接下来就生货原料的初加工，还要懂得生货的加工技巧，因为对肉类的处理，直接关系着成品的味道。有些腥臭味比较大的，如猪心，猪肚……这里得先用我们首先要用自来水多清洗两遍，再沸水出去肉里的杂物备用。只有这样处理之后，才能保证肉里都是卤料的香味，而不是腥味。
四、特色卤菜的弟1次卤非常重要。卤弟1次肉的时候，先卤鸡系列和猪肉系列的菜品一定要先下锅，卤菜培训多少，其他的东西后下锅，如鸡，鸡爪，鸡翅，猪头，卤菜培训班，五花肉，猪排骨……等，这样才能即有鲜香味、肉香味和卤香味，卤菜才能越吃越香。
五、特色卤菜的火候。有很多种方法可以判断卤菜是否成熟，有些师傅用尖筷子刺肉，有的用看的等。冰冻三尺非一日之寒，这些技术不是一天就能掌握的。大家可以多尝试，但是不要盲目决定。
六、特色卤肉的糖色。糖色上得好，顾客光看看就有食欲。糖色上得不好，要么看上去暗淡得像卖了很久的陈货，要么就是让人觉得是加了增色剂，让人不敢吃。
七、就算是很有经验的卤菜师傅，每个人也都需要不断地学习，一个上进的卤菜师傅，一定不会故步自封，而是到处去学习，尝试不同风味，不断总结进步。
八、卤菜师傅一旦发现有特色的卤菜，一定会欣喜若狂，相办法把这些卤菜配方搞清楚。
九、接受任何人对卤菜技术、味道的建议和意见。客户是卤菜店的衣食父母，一定要重视他们的意见!
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卤菜培训-优家鲜卤培训机构-卤菜培训班由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部是重庆 重庆市 ,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在优家鲜卤**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创优家鲜卤更加美好的未来。
