蛋黄酥有黄油版也有猪油版的。黄油比起猪油来更健康，更符合现代社会人们的饮食观点。猪油做的蛋黄酥比起黄油的蛋黄酥更加美味，但黄油的更酥脆一点。两者都可以，主要还是看个人口味。
蛋黄酥是要用大火进行烤制的，如果家里有烤箱的话，比较建议用烤箱。因为用微波炉进行烤制需要进行中途翻面烤制，蛋黄酥哪家好，不如烤箱方便，蛋黄酥生产厂家，烤箱两面烤制，不仅省时间，烤制的效果也比微波炉烤制的好些。
蛋黄酥制作方法
粉类过筛原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。
油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。
蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。
趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。
松弛好的面团均匀的各分成12份。
蛋黄酥除了热量高之外，其脂肪以及胆固醇的含量也是比较高的，这些都是**者的大忌，因此对于**的人群来说，是少碰蛋黄酥比较好。如果大家实在想吃蛋黄酥的话，那么尝一个解解馋就可以了，蛋黄酥品牌，可千万别一下子吃很多，淮滨蛋黄酥，这样不仅会导致我们热量摄入超标，而且脂肪、胆固醇含量也会超标，对我们的健康是非常不好的。
蛋黄酥虽然好吃，但是在食用的时候也要适量，不要吃太多。
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