企业资质

大渡口区优家卤菜经营部

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:重庆 重庆
联系卖家:张先生
手机号码:15808009317
公司官网:www.youjiaxianlu.com
企业地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

父亲做了二十多年卤菜,我从小吃各种卤味长大,每次路过别人卤菜店门口闻一下味道就知道用卤料的好坏。近几年走访西南片区各地拜师学艺,加上父亲多年的经验,经过上千次尝试、调整、总结......终于研制出了纯***卤制的配方!本店所有菜品均采用纯***加纯净水(矿泉水)卤制,拒绝任何添加剂,就连鸡精味精都不......

卤菜技术培训-优家鲜卤-重庆卤菜培训

产品编号:1000000000001824590                    更新时间:2021-01-07
价格: 来电议定
大渡口区优家卤菜经营部

大渡口区优家卤菜经营部

  • 主营业务:卤菜培训,卤菜培训学校,重庆卤菜
  • 公司官网:www.youjiaxianlu.com
  • 公司地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号

联系人名片:

张先生 15808009317

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产品详情
卤菜培训班|川味卤菜培训

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      卤菜一般分为红卤、黄卤、白卤三大类,川卤多以红卤为主,市场上比较普遍,味道也是很好。优家鲜卤卤菜培训中心,卤菜除以上种类还有,凉拌卤获得市场广泛好评!

一、理论学习:

      1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

      2、项目技术详细批解,卤菜实体店培训,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

      3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。重庆卤菜培训就选杨龙伟卤菜培训,是您值得信赖的卤菜培训机构。

二、示范讲解:

      1、**老师一对一的实战示范,讲解技术。

      2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,卤菜技术培训,采购,成本、预算。

三、自我实践:

      1、备原材料,老师旁边检查指导。

      2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

      3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

四、实际操作内容

      1、调味料的辨识,食材选购及基本处理方法培训。

      2、配方的学习,实际动手操作。

      3、反复练习,体验工艺流程的奥妙。

      4、出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护。

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卤汤的熬制方法

      1、取老母鸡2只(约3000克),卤菜培训中心在哪里,宰杀洗净后剁成大块;猪棒骨3000克,用刀背敲*;猪肉皮、鸡爪各1000克,卤菜培训实体店,洗净待用。

      2、锅入冷水,放入老鸡块、猪棒骨、猪肉皮和鸡爪,大火烧沸后,撇去浮沫,捞出来用清水冲洗干净,待用。

      3、另取一不锈钢桶,江阴卤菜培训中心,舀入清水25升,放入焯过水的原料,及老姜(拍*)、大葱(整根去皮)各500克,大火烧沸后转小火熬约2小时,至鸡肉酥烂、汤汁浓稠时,离火并打去料渣,好的卤菜培训中心,即得鲜汤。

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      卤制时还需要掌握一些操作要领,比如卤菜所用的锅具,沙锅是首1选,其次是不锈钢桶;要是投放多种原料时,则应根据不同原料的成熟状况,好的卤菜培训中心,分别提前入锅卤制或提前出锅。在卤制过程中,还应掌握好火候和加热时间的长短。比如卤水烧沸后,不能再用旺火,因为卤水激烈沸腾时,原料不易成熟,而且肉质容易老化。

      卤好的成品出锅后存放时,1好在其表面抹上一层香油,这样既增味又防变干变色。如果是不怕熟烂的原料,也可离火后浸泡在原卤中,待其冷却后随用随取。

      卤菜冷却后,既可直接改刀食用,也可改刀后浇上原卤汁或其他调味料;有些还要先下热油锅里炸一下,再捞出来改刀。

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卤菜技术培训-优家鲜卤-重庆卤菜培训由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部是重庆 重庆市 ,其它的企业,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在优家鲜卤**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创优家鲜卤更加美好的未来。

大渡口区优家卤菜经营部电话:023-63621670传真:023-63621670联系人:张先生 15808009317

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