企业资质

大渡口区优家卤菜经营部

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:重庆 重庆
联系卖家:张先生
手机号码:15808009317
公司官网:www.youjiaxianlu.com
企业地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

父亲做了二十多年卤菜,我从小吃各种卤味长大,每次路过别人卤菜店门口闻一下味道就知道用卤料的好坏。近几年走访西南片区各地拜师学艺,加上父亲多年的经验,经过上千次尝试、调整、总结......终于研制出了纯***卤制的配方!本店所有菜品均采用纯***加纯净水(矿泉水)卤制,拒绝任何添加剂,就连鸡精味精都不......

涪陵区卤菜培训-卤菜技术培训-优家鲜卤(诚信商家)

产品编号:1000000000001824591                    更新时间:2021-01-07
价格: 来电议定
大渡口区优家卤菜经营部

大渡口区优家卤菜经营部

  • 主营业务:卤菜培训,卤菜培训学校,重庆卤菜
  • 公司官网:www.youjiaxianlu.com
  • 公司地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号

联系人名片:

张先生 15808009317

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产品详情
优家鲜卤课堂:提高卤菜技术的总结

      1、卤料质量一定要选的,香味更纯、更香、更持久。而质量差的卤料带有苦味,而且不够香,也不持久,所以卤出的味道自然不好。

      2、市面上的卤料种类有几十上百种,很多并不适合用来卤肉,涪陵区卤菜培训,要根据卤水和卤肉的份量而定,卤菜实体店培训,合理搭配卤菜配方,配方的种类不在于多,只在于精。

      3、原材料的选择,的原材料(肉类),卤出来的味道自然比冻货存货的味道好。

      4、卤制时间与火候的掌握,比如卤100斤货和10斤货的时间自然不一样,这时就需要看、闻、尝、刺来判断了,这个其实很简单的,想了解更多、更细的制作方法请继续关注我们。

(学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤,欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。)


优家鲜卤卤菜培训部,卤菜培训学校


卤菜配制卤汁时应注意的事项

      1、香料、盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美;

      2、原料的选用:白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料;

      3、卤汁不宜事先熬煮,应现配现用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间;

      4、清洗处理,肉类原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠、肚应用精盐、淀粉抓洗干净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜;

      5、初步刀工处理,肉类改刀成为250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏、家禽、豆腐干等不需改刀;

      6、焯水处理,凡是需要卤制的肉类食材,都应**行焯水处理后,才能用于卤制。否则,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,影响卤汁味道,使卤汁变粘稠,并极易发酵起泡而变质,不易保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴,表面附有血沫,外观不美,味道差。焯水处理是将原料放入清水锅中,哪里有卤菜培训,焯至断生时,捞出,用清水洗去污沫。如原料异味较大时,可在锅中适当加入葱段、姜块、料酒等;

      7、卤过菜肴的卤汁,卤菜技术培训,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。



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      重庆特色卤菜是什么,为什么会让你成功?它有什么样的特殊魅力,让大家都追逐?今天我就来讲讲我的故事。


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      我是学习重庆卤菜的一名学员,在重庆优家鲜卤培训卤菜技术。我早已经学成出师了,在自己的家乡开了多家重庆卤菜店,生意还不错。每天都亲自去我的各个店铺做监督,我不仅要监督我的员工是否卤的好东西,我还要去监督选材。因为以前在重庆卤菜学习的时候,我的师傅就经常对我说卤制食品,除了卤水还有就是食材的质量,不同等级的食材卤出来的口感完全不一样,让我们切记切记。记的刚去重庆特色卤菜学习的时候,师傅每天都会给我们卤制品吃,做示范。我尤其爱卤猪蹄,那猪蹄卤到连骨头里的汁水都好吃到哭!口感,肉质鲜嫩,入味儿。好吃极了,我每天吃都不会吃腻。大家知道为什么吗?因为师傅不是用一般的卤料熬制卤水,他还加了能入食的**,提高卤香,并且在一定程度上调养身体,使你在边吃东西的时候又有****。这就是为什么那么多人愿意吃重庆卤菜的原因,也是我选择重庆卤菜学艺的原因。现在社会,食品种类繁多,但好吃又利于身体的却少之又少。所以我的店铺定期会让师傅给我指导指导,看看我做的是不是符合条件。这也就是我的店铺和师傅的重庆卤菜一样,火爆的原因。

      吃重庆卤菜,让你在美味中又放心食品安全,享受自然美味的卤食!

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涪陵区卤菜培训-卤菜技术培训-优家鲜卤(诚信商家)由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部是重庆 重庆市 ,其它的企业,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在优家鲜卤**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创优家鲜卤更加美好的未来。

大渡口区优家卤菜经营部电话:023-63621670传真:023-63621670联系人:张先生 15808009317

地址:重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号主营产品:卤菜培训,卤菜培训学校,重庆卤菜

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