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烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，慕斯雪芙多少钱，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，慕斯雪芙，时间相应延长;蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，慕斯雪芙蛋糕价格，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。

慕斯蛋糕早出现在美食之都——巴黎。慕斯与布丁一样，属于甜点的一种，文成慕斯雪芙，但与布丁相比更柔软，入口即化。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今蛋糕的代表。常见的慕斯蛋糕有草莓慕斯蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、经典慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、香草草莓慕斯蛋糕等。

慕斯蛋糕冷藏保存不会变形，但是冰淇淋蛋糕就不一样了。必须保存在零下18℃。如果温度升高，冰淇淋蛋糕便开始出现融化现象，外界温度过高，冰淇淋蛋糕就会融化成“西湖的水，我的泪”这样的水装，并且冰淇淋蛋糕一旦融化再冻上也回不到原来的样子，就像美的爱情，需要呵护，一点马虎不得。所以，冰淇淋蛋糕配送需要格外小心，热天必备保温袋，干冰等制冷的措施，这一点，慕斯蛋糕就无须这么仔细了。