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制作慕斯雪芙需要的材料

慕斯：慕斯是英文Mousse的音译词，是一种冷冻式的甜点，从书面上解释来说是指胶体泡沫状的意思。慕斯所使用的胶冻原料是动物胶，需置于低温处存放。

慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。所以细腻、润滑、体制柔软、入口即化是慕斯应具备的口感。它的制作是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料，而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。

很多烘焙爱好者会根据配方在家制作一些简单的慕斯蛋糕，却很少有人知道，为什么制作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、鸡蛋等原材料，更不知道每个材料所起到的作用又是怎样的，慕斯雪芙哪家好，如此就会导致在经历制作失败之后，找不出失败原因所在。其实，烘焙不仅仅靠配方就可以成功，慕斯雪芙价格，要想深入学习，提高技能水平，莲都区慕斯雪芙，基础知识和理论的掌握极其关键。

吉利丁：

吉利丁是慕斯制作中不可缺少的基本材料。

糖：

糖分在慕斯体中，可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性。糖的吸湿性强，慕斯雪芙多少钱，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉。

蛋黄 ：

有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。但我们认为，还是只添加蛋黄的慕斯口感。

这是因为蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，促成慕斯体的体质稳定并且调节动物胶脂过于弹性。也就是说蛋黄在慕斯的制作中起到了独有的独特的中和作用，这个中和作用来自于蛋黄中的一个成分：卵磷脂。

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