蛋黄酥哪家好-奢德食品-云南蛋黄酥

蛋黄酥，细腻的质感，蛋黄酥厂家，独特的味道。外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起，吃起来别提多满足了！蛋黄酥是常见的汉族特色小吃，它算是苏式月饼的其中一种，同是和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，口感十分香酥，云南蛋黄酥，做法也非常的简单。

色泽金黄饱满，层次分明的酥皮包裹着绵柔细滑的莲蓉或豆沙，还有又沙又油的咸蛋黄，一口咬下去，酥到骨子里。 酥皮的酥脆，豆沙莲蓉的细滑，蛋黄的油沙，糯米糍的Q弹，肉松的嚼劲，内外兼修，层层有惊喜，共同在口腔里相互交织，口感爆棚。 采用传统工艺将海鸭蛋腌制，取其蛋黄，使口感更细腻油沙，量更足，口感更。入口酥香的皮和滑软的馅料，加上翻沙油润蛋黄的满足，瞬间冲击你的味蕾。

首先说下选料，做蛋黄酥的油，选用猪油，起酥会很好，而且很香，如果觉得猪油比较油腻无法接受的，可以选用黄油或者植物油，蛋黄酥生产厂家，但是起酥没有猪油棒，也没有那么香。

要做蛋黄酥，提前熬一块猪油，是很有必要的~~我一般用电饭煲熬或者高压锅，都很方便，如果用炒锅也是ok的

蛋黄酥的豆沙或者莲蓉，可以自己炒制，也可以买莲香楼的，一包500g，可以做30个蛋黄酥

糕饼被视作台湾的一种标志，以凤梨酥和蛋黄酥为代表，其他还有绿豆椪、太阳饼、麻糬、老婆饼、凤黄酥、香芋酥等。糕饼是台湾人的伴手礼，伴手礼顾名思义，都是亲朋好友走动时带的礼物。当地人喜欢买的糕饼保质期都不长，尤其是蛋黄酥，保质期特别短，一般只有6—8天，实在来不及吃掉，可以冷冻保存，但不要重复冷冻。

蛋黄酥代工中，咸蛋黄现敲出来的好。比较咸比较硬的蛋黄喷白酒上锅蒸八分熟、咸度适中有弹性的蛋黄就烤箱烤几分钟冷冻的很硬、效果很差、怎么处理都不。我是从网上买了新鲜的鸭蛋回来自己磕，买回来在厨房放了四天，第四天当天晚上开始磕_分离蛋黄蛋液_去膜_用自来水把蛋黄上的一层接近透明色的膜洗掉，洗的时候要小心，一使劲容易把蛋黄捏成两瓣然后把洗干净的蛋黄一起放碗里，用橄榄油泡一晚上，油要漫过蛋黄，泡油主要是为了去蛋黄的腥味。