麻辣豆干灭菌设备供应品牌企业

模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制 　根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到，以近可能的保存其色、香、味，使每一种食品均可在状态下进行调理灭菌。杀菌温度准确到±0.3℃，可以避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。
诸城市众工机械用户指导：用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制订杀菌锅安全操作规程，并严格执行。

工艺流程

原料选择及修整→预煮→配汤→装罐→排气及密封→杀菌及冷却→成品

加工工艺

1.原料选择及修整  选去皮剔骨牛肉，除去淋、大的筋腱及过多的脂肪，然后用清水洗净，切成5cm宽的长条。

2.预煮  将切好的肉条放入沸水中煮沸15min左右，注意撇沫和翻锅，煮到肉中心稍带血色即可，捞出后，麻辣豆干灭菌设备供应，把肉条切成厚1cm、宽3～4cm小的肉块。

3.配汤  先将辅料中的香辛料与清水入锅同煮，煮沸约30min，然后舀出过滤即成香料水。把琼脂与骨汤一起加热，待琼脂全部溶化，再加入其他辅料和香料水，一起煮沸，临出锅时加入黄酒及味精，舀出过滤后即成装罐用汤汁。

4.装罐  净重312g/罐，内装牛肉190g，汤汁112g，植物油10g。

5.排气及密封  抽气密封，真空度53.33 kpa以上。

6.杀菌及冷却，冷却至40℃～45℃即可。