小料千万不可以熬糊了！需要用小火来熬制小料。小料熬制完成之后后，使用过滤勺将小料的碎渣，全部清除干净。3.开始熬制大料，我们将“已经按照比例调配好的大料和姜片，倒入锅内，进行熬制，熬制大料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高，牛肉板面技术培训价格，要充分的搅拌，使用中小火熬制，意思就是不低于小火，不高于中火，要充分的搅拌来让大料得到充分的熬制！4.下面我们将已经泡好的辣椒，放入油锅当中进行一个辣椒的熬制过程。熬制辣椒的时候选用中火，也需要不断的搅拌，这样才能让辣椒得到充分的熬制，此过程只需要4分钟。
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和面：和面过程中比较依靠丰富的操作经验，比例一般可以是10斤面粉、3两盐、1两碱（用温水化开），用凉水和面（天冷用温水），2碗面1碗水。要注意多学习试验，多和几次就可以了，不能太软不然不筋道。夏天大概醒30分，冬天可以头天晚上和好。面醒好后，即可压面。做面既可以手工也可以用压面机，压面机相对省时一些。
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