性能特点：1.间接升温、间接降温，蒸汽不直接进入锅内，无噪音，无污染。2.杀菌用水可回收
3.降温用水可回收
4.电子、机械双安全连锁。
5.电子、机械双超压保护。
6.电子超温度自动保护。
7.电子温度偏差校正。
8.温度异常报警。
9.压力异常报警
10. 水位异常报警。
11.动作异常报警。
12.智能化控温，杀菌温度控制精度±0.5℃以内。
13. 锅内各点温度差（热分布）±0.5℃
14. gao效率换热器。
15.自动软水回收系统。
杀菌用水采用软化水（可选项）避免工艺用水水质问题造 成外包装沾染污垢。
1、浸泡食物的水用外界的循环泵做高速的流动，且会在杀菌室内有规律的调整水流的方向，促进整个杀菌室内水在每个包装物间不断流动，从而保证杀菌室内各点温度的高度一致，保证每个食物的杀菌安全；
2、预先在热水菌罐内被加热的杀菌用水，被迅速置入杀菌室，向食物释放大量的热量，使食物迅速升温，降温时，外界的凉水直接进入杀菌室与食物接触，鸡蛋干杀菌罐质量，迅速降温；
3、每次杀菌完毕，高温的水被回收到有保温的热水罐内，保存热量不被散失，节约了大量热能，且为下次杀菌做好准备，节省了时间；
4、杀菌锅安全、稳定、可靠，且随意调整的过程反压力控制，确保包装物不受变形；
5、高保温的过程控制，保证批量化生产的食品杀菌品质； 6、杀菌锅按控制方式可分为手动杀菌锅、半自动杀菌锅、全自动杀菌锅。
