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蛋黄酥的做法

首先说下选料，做蛋黄酥的油，选用猪油，起酥会很好，而且很香，如果觉得猪油比较油腻无法接受的，可以选用黄油或者植物油，但是起酥没有猪油棒，也没有那么香。

要做蛋黄酥，提前熬一块猪油，是很有必要的~~我一般用电饭煲熬或者高压锅，都很方便，如果用炒锅也是ok的

蛋黄酥的豆沙或者莲蓉，可以自己炒制，也可以买莲香楼的，一包500g，可以做30个蛋黄酥

糕饼被视作台湾的一种标志，以凤梨酥和蛋黄酥为代表，蛋黄酥价格，其他还有绿豆椪、太阳饼、麻糬、老婆饼、凤黄酥、香芋酥等。糕饼是台湾人的伴手礼，伴手礼顾名思义，都是亲朋好友走动时带的礼物。当地人喜欢买的糕饼保质期都不长，尤其是蛋黄酥，保质期特别短，一般只有6—8天，实在来不及吃掉，可以冷冻保存，但不要重复冷冻。

月饼、蛋黄酥里用蛋黄，那蛋清哪去了？
第二种是把蛋清和蛋黄先分离开，然后再用一些比较特殊的工艺做出来，蛋黄酥批发价格，那么这样的蛋黄会比较扁，而这样的蛋清里，没有盐或者什么别的添加，也就不会咸，就有不少的用处了，比如说做成蛋清粉、化妆品的原材料，又或者是用于一些烘焙食物等等。其实如果是自己家里做出来的蛋清，还可以用来做菜呢，尤其是炒青椒等，但是要注意的是不要再放盐，或者是只要放一点点盐了。

蛋黄酥里的蛋黄是腌好的咸鸭蛋黄，商家在做这些蛋黄月饼的时候，都要提前把这些咸鸭蛋的蛋黄挑出来，宿迁蛋黄酥，当数量差不多了就可以拿去腌制了;没错，还要加这个腌制的程序，而在自己做的虽然料也是很多，但是蛋黄没有像他们去腌制， 所以有时候吃起来的口感就输了。

在制作蛋黄酥时，蛋黄酥批发，会用到奶油、糖粉、植物油、黄油等高热量的原材料，而且加入的量都不在少数，因此蛋黄酥才会有这么好的口感。

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